Protéger le jambon en été

Les sensations charnues du jambon peuvent être assez intenses, surtout en été, vous devez donc toujours rechercher cette fine tranche qui fond sans effort dans la bouche.

Les veines blanches du jambon ibérique sont le résultat de la capacité unique du porc ibérique à infiltrer la graisse dans ses propres muscles, ce qui en fait, ainsi que la viande qui l'entoure, un mets délicieux et extrêmement savoureux.

Pour cette raison, la saveur du jambon dépendra de l'endroit où il a été affiné, puisque le cuisinier (comme on l'appelle dans le secteur) lui donnera cette touche au cours de ce processus qui donne au jambon une saveur caractéristique en fonction des zones où il est produit : Salamanque, Cáceres-Badajoz, Cordoue et Huelva.

Si vous allez couper du jambon en été, veillez à ne pas laisser le jambon en plein soleil, le jambon transpirera et sa veine blanche, au lieu de fondre dans la bouche, fondra au soleil.

Trouvez une ombre pour le jambon !