Chez Enrique Tomás, nous sommes favorables au fait que le meilleur jambon ne doit pas nécessairement être le plus cher , mais plutôt celui que vous aimez le plus. Fidèle à nos principes, notre première recommandation est que vous vous laissiez emporter par votre instinct et que vous choisissiez la saveur qui vous passionne le plus.

Néanmoins, si vous n'êtes pas sûr et que vous n'en savez pas grand-chose, dans cet article, nous allons vous aider à choisir quel est le meilleur jambon pour vous.

 

Choisissez le meilleur jambon selon vos besoins

Par type de pièce: Jambon ou épaule

Si votre idée est d'acheter le jambon en morceau entier, l'une des premières questions qui peuvent se poser est de savoir s'il faut acheter du jambon ou de l'épaule . Il y a ceux qui préfèrent l’un à l’autre, mais ce qu’il faut savoir, c’est que les deux sont de la plus haute qualité. Concernant leurs différences, la première chose à prendre en compte est que le jambon correspond à la patte arrière du porc, tandis que l'épaule est sa patte avant. Cela les différencie par leur taille, leur saveur et leur facilité de coupe.

Le jambon est plus gros que l' épaule , tandis que cette dernière, parce qu'elle est plus petite, a généralement une saveur plus intense car la viande est plus proche de l'os. Concernant la facilité de découpe, le jambon est plus facile à manipuler en raison de la plus grande abondance de viande et de son anatomie.

Alors, qu’est-ce qui doit déterminer votre achat dans ce cas ? Rien de plus et rien de moins que vos goûts ou vos besoins .

Jamón de cebo de campo 50 % ibérico - Selección

Par format: Entier ou tranché

En Espagne, il est très courant de voir un bon jambon dans la cuisine de n'importe quelle maison, exposé et prêt à être coupé, et il n'y a rien de mieux que de déguster un jambon fraîchement coupé. Mais méfiez-vous! Parce que si nous ne savons pas bien le manipuler ou si cela va prendre beaucoup de temps pour le manger, notre expérience avec le morceau pourrait ne pas être aussi positive que nous l'espérons.

Certaines des différences entre morceau ou tranché sont:

• Durée de consommation : Alors que le morceau doit être consommé entre 15 et 21 jours environ, les tranches peuvent se conserver jusqu'à 6 mois ou plus au réfrigérateur.
  
  
• L’espace : Selon l’espace dont vous disposez dans la cuisine, une option ou une autre vous convaincra davantage. Les enveloppes ne prennent presque pas de place tandis que la pièce entière doit être placée dans un support à jambon au-dessus de n'importe quelle surface de cuisine.
  
  
• Le nombre de convives : Le nombre de personnes à la maison influence le choix d'un jambon. Pour garantir le bon état du morceau de jambon, nous devons couper le jambon quotidiennement et, comme nous l'avons dit, le consommer dans un délai maximum de 21 jours. Les enveloppes de jambon déjà tranché vous donnent la liberté de les consommer sur une période beaucoup plus longue (au moins 6 mois), sans avoir besoin de consommer du jambon quotidiennement. Gardez néanmoins à l'esprit que les sachets doivent être réfrigérés et que si le sachet ouvert n'est pas consommé pour le moment, il doit rester à nouveau au réfrigérateur et être consommé de préférence dans les prochaines 48 heures.
  
  

 

Nous vous expliquons tous les avantages du format tranché afin que vous puissiez choisir le format idéal pour vous.

Le jambon de la meilleure qualité

Chez Enrique Tomás, nous disposons de différentes sortes de jambons ou d'épaules qui sont classés selon des normes de qualité et se différencient par le nombre d'étoiles que nous leur attribuons . De quoi dépend ce classement ? Eh bien, ni plus ni moins que la race de porc dont il est issu, la nourriture qu'il a reçue et le temps de maturation de chaque morceau.

D'une part, il faut commencer par différencier le jambon Serrano du jambon ibérique . La principale différence se trouve dans la race , le jambon Serrano provient de porcs blancs ou non ibériques tandis que le jambon ibérique est issu de la race ibérique, unique et typique de la péninsule ibérique.

Au sein de l'Ibérique, on peut également trouver des différences, notamment liées à la pureté de la race du porc dont il est issu et à l'alimentation. En fonction de cela, le temps de guérison de chaque pièce variera et, au final, sa catégorie. Découvrez quels sont tous les types de jambon et leurs particularités.

 

 

Jambon de bellota 100% ibérique

Si nous laissons de côté les goûts de chacun et parlons en termes d'exclusivité du produit, de production artisanale depuis des années, de soins, de soins et d'attention quotidiens, de saveur paradisiaque, de plaisir gastronomique, nous nous rendrons compte que nous sommes face à une œuvre d'art culinaire. ... digne de recevoir l'hommage qu'il mérite.

Le jambon ibérique de bellota est unique au monde, de par sa race, son alimentation et le processus d'affinage réalisé par le maître jambonnier . Si ce jambon provient d'un porc ibérique de race pure, c'est-à-dire 100% père et mère ibérique, nous avons affaire à un morceau d'une qualité spectaculaire, car l'animal dont il est issu a pâturé les 4 derniers mois de son âge adulte dans la Dehesa espagnole. (Forêts méditerranéennes pleines de chênes verts et d'eau naturelle) où il n'a ingéré que des glands et toutes sortes de plantes sauvages, il a beaucoup exercé et a bien musclé ses extrémités.

Ce jambon est affiné dans des caves naturelles par des jambonniers experts qui suivent une tradition ancienne qui, bien sûr, a été perfectionnée par l'expérience et les nouvelles technologies, sans jamais perdre la base artisanale et traditionnelle. De plus, le temps de guérison est supérieur à 36 mois.

Le meilleur jambon ibérique du monde

En résumé, si vous vous demandez quel est le meilleur ibérique du monde, nous vous dirons lequel est celui que votre palais apprécie le plus. Néanmoins, il ne fait aucun doute que le jambon de bellota 100% ibérique est une pièce gastronomique d'une valeur incomparable. C'est un pur art culinaire, pour lequel plusieurs personnes ont passé des années à en prendre soin, le chouchoutant jusqu'à ce qu'il atteigne un point idéal de guérison et d'excellence en qualité.

Enfin, nous tenons à insister sur le fait que le choix du meilleur jambon dépend aussi du moment et de l'usage que l'on souhaite lui donner. Ce ne sera pas pareil de l'acheter pour l'ajouter à vos recettes quotidiennes, que de le déguster seul en tranches parfaites ou de l'inclure dans un sandwich. Enfin nous vous laissons une vidéo explicative qui résume tout ce que nous vous avons dit.