Comme l'indique l'étymologie du mot, les boulettes de viande sont une recette d'origine arabe qui se transmet de génération en génération depuis des siècles (al-bunduqa, « la boule »). Si vous aimez la viande, quelques délicieuses recettes de boulettes de viande maison au jambon ibérique vous séduiront car toutes sont bonnes à lécher les doigts !

Les boulettes de viande font partie de notre livre de recettes le plus traditionnel et le plus varié car il existe mille façons de les préparer : avec de la sauce tomate, de la marinara, avec de la ratatouille, avec des petits pois, avec des seiches... et bien sûr avec du jambon ibérique d' Enrique Tomás pour assurer le meilleure saveur.

C'est un plat coloré, économique, satisfaisant et facile à réaliser. Avec de la viande hachée au goût : poulet, bœuf, porc ou un mélange de plusieurs, un peu de farine ou de pain, un œuf, du poivre nous ferons la base d'un bon ragoût de viande. Chez Enrique Tomás, ce que nous aimons le plus, c'est bien sûr avec le meilleur jambon ibérique. De là, il y a autant de recettes que de goûts et d’envies d’essayer. Voyons-en quelques-uns !

Boulettes de jambon ibérique

Ingrédients pour la pâte : (4-5 personnes)

• 500 gr de viande hachée au goût et maigre

• 2 gousses d'ail finement hachées (facultatif)

• 80 g de jambon ibérique (en cubes)

• Un œuf Chapelure (au goût)

• 1 verre de lait (pour imbiber la chapelure)

• Quelques branches de persil haché Sel (en raison de la présence de jambon, soyez prudent)

• Poivre
  
  
  

Élaboration

On met la viande hachée dans un bol, on ajoute les cubes de jambon coupés très petits, un œuf, de la chapelure préalablement trempée dans le lait, du persil haché, du poivre et une pincée de sel. On remue le tout jusqu'à obtenir une pâte unie et on commence à faire les boulettes de viande ; La taille dépend du goût du convive, mais nous recommandons qu'elle ne soit pas trop grande pour qu'elle soit bien cuite et qu'elle ne se désagrège pas facilement.


De là, nous pouvons préparer différents types de sauces :

Boulettes de jambon ibérique à la sauce aux légumes

Les légumes enrichiront la valeur nutritionnelle des boulettes de viande. Cela pourrait simplement être avec de la tomate, de l'oignon, des petits pois et de l'ail, dans une sauce savoureuse. Ou encore dans une ratatouille avec aubergine, courgette, tomate, oignon, poivron rouge et poivron vert et une feuille de laurier. Avec tous les légumes coupés et un peu d'huile d'olive dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient bien pochés et dans leur jus. Ensuite, nous ajoutons les boulettes de viande et laissons le tout cuire encore environ 10 minutes.

Et prêt!

Boulettes de jambon ibérique à la sauce épicée

La sauce peut accompagner les ingrédients qui nous plaisent le plus, par exemple une carotte, un poireau, une tomate, deux dés de pommes de terre et un piment. On fait cuire les ingrédients dans une casserole avec un peu d'huile lentement et on fait revenir avec un peu de bouillon de légumes si on en a (facultatif), on mélange le tout et un plat très nutritif et riche en saveurs !