Il existe de nombreux facteurs décisifs à prendre en compte pour conserver le jambon de la meilleure façon possible et le maintenir en parfait état , afin que ses caractéristiques organoleptiques restent intactes tout au long du processus de consommation.

C'est pourquoi, dans cet article, nous allons clarifier les clés pour profiter de la saveur authentique du jambon, de la première à la dernière tranche.

 

Tout ce qu'il faut savoir pour conserver le jambon

Lorsque nous parlons de conservation du jambon, nous devons tenir compte de son format. Ce n'est pas la même chose si vous achetez le morceau entier que si vous achetiez les paquets de jambon tranché.

Que devez-vous faire dans chaque cas?

 

Si vous achetez le morceau de jambon entier... Comment le conserver et le consommer?

Le jambon, étant un produit alimentaire salaisonné, est facile à conserver. Néanmoins, vous devez prendre en compte quelques mesures de base pour pouvoir préserver son arôme et sa saveur tout au long du processus de consommation.

Quel que soit le type de jambon, Gran Reserva ou Ibérico , vous devez conserver la pièce entière dans un endroit sec et frais et de préférence suspendue. Vous devez garder à l'esprit que le jambon que vous avez acheté a été vendu au moment le plus optimal pour sa consommation, nous vous recommandons donc de ne pas attendre pour le consommer.

Une fois que vous ouvrez le morceau de jambon , sachez qu'il doit être consommé environ avant 21 jours. Les jours peuvent varier en fonction du poids exact de chaque jambe. Ainsi, vous vous assurerez qu'il conserve 100% de sa saveur, de sa qualité et de ses propriétés. En été, si vous habitez dans un endroit où la température augmente de façon exponentielle, vous devriez le consommer en moins de 16 jours.

 

Notre Jambon Gran Reserva

N'oubliez pas que pour qu'un jambon soit toujours à son point optimal de consommation , des tranches doivent être coupées chaque jour , gardant ainsi intactes ses caractéristiques organoleptiques. N'oubliez pas non plus que vous ne devez couper que ce que vous allez consommer, ne pas couper trop et le conserver au réfrigérateur, car ce jambon perdrait une partie de ses qualités.

L'un des avantages les plus remarquables de l'achat du jambon entier est de profiter de la saveur intense de chaque tranche juste après la découpe. L'immédiateté de sa consommation fait que lorsque nous portons la tranche de jambon à notre bouche, c'est une explosion de saveur dans notre palais et nous pouvons remarquer toutes les nuances, l'arôme et la texture de ce jambon.

Un autre point clé est de mettre un chiffon en coton (bien sûr propre et non pelucheux) sur le jambon à chaque fois que vous avez fini de le couper. Ce chiffon doit faire partie de ceux qui ne lâchent pas de peluches. Ainsi, vous évitez au jambon d’entrer en contact avec la lumière et l’air.

Une erreur classique est de placer l'excès de graisse du jambon - celui que l'on enlève en ouvrant le jambon - dessus pour le recouvrir, faisant office de tissu. Dans ce cas, la graisse s'infiltrerait et altérerait la saveur authentique du jambon. Une autre solution que nous utilisons en magasin est de mettre un film transparent qui recouvre le jambon et qui préserve très bien son aspect sans en altérer la saveur.

Si vous achetez du jambon ibérique tranché… Comment le conserver et le consommer?

Acheter du jambon en tranches est l'un des meilleurs moyens de le conserver en bon état plus longtemps, mais, pour le faire correctement, il est essentiel de savoir comment conserver le jambon en tranches, qu'il s'agisse de Gran Reserva ou d'Iberico. Chez Enrique Tomás, en tant que maîtres jambonniers que nous sommes, nous voulons nous assurer que lorsque vous mangez du jambon, vous profitiez de l'expérience que cela implique et c'est pourquoi nous vous expliquons comment le conserver correctement.

Pour conserver au mieux le jambon tranché, il n'est pas nécessaire de le conserver au réfrigérateur. Il suffira de le conserver dans un endroit sec et froid, comme le garde-manger. La température idéale à laquelle il devrait être trouvé est au maximum de 15 degrés ºC ou 59 ºF.

"Le temps de consommation du jambon tranché augmente grâce au conditionnement sous vide"

Le but du conditionnement sous vide d'un produit alimentaire, quel qu'il soit, est de retarder sa durée de péremption car, en extrayant tout l'air de l'emballage, le produit se conserve plus longtemps . Dans le cas du jambon, il faut garder à l'esprit que lorsqu'il est conditionné selon ce procédé, sa chair noircit, mais lorsqu'elle est ouverte et entre à nouveau en contact avec l'oxygène, elle retrouve sa couleur normale.

 

Acheter Jambon Gran Reserva - tranché

 

Acheter Jambon Ibérique Bellota Premium Tranché

 

Acheter Jambon Ibérique de Campo - tranché

 

Lorsque vous ouvrez un paquet de jambon laminé, vous devez le laisser respirer et ne pas le manger immédiatement. Vous saurez que le jambon est prêt lorsque vous verrez que les tranches se séparent les unes des autres sans aucun effort. C’est le moment idéal où ce produit a retrouvé toutes ses nuances de saveur, de texture et d’arôme.

Chaque paquet peut être consommé jusqu'à 90 jours après avoir été coupé , c'est-à-dire qu'une fois acheté, vous pouvez l'avoir jusqu'à trois mois chez vous sans avoir à le démarrer. Mais une fois cela fait, il est important que vous suiviez nos recommandations : si vous ouvrez un colis et ne le terminez pas, vous devez le conserver au réfrigérateur correctement couvert . Ne le recouvrez pas de papier d'aluminium, mais d'un film transparent.

Le processus de mise sous vide a déjà été interrompu, il est donc recommandé de manger le jambon dès que possible. Lorsque vous le sortez du réfrigérateur, nous vous recommandons d'attendre une heure avant de le déguster, jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante, puis lorsque vous pourrez facilement séparer les tranches, il sera prêt à être consommé.

Dans cette vidéo, vous trouverez un résumé de la façon de conserver un jambon, que ce soit le morceau entier ou les tranches emballées sous vide.

 

Bref, le grand avantage de le commander en tranches est que vous pouvez le consommer selon vos besoins et tout au long des trois mois, mais si vous êtes l'un des plus impatients et que vous aimez profiter immédiatement de la saveur authentique du jambon, votre truc, c'est la pièce entière. N'oubliez pas que si vous l'achetez entier, il est recommandé de le consommer dans environ trois semaines.

Quel que soit le format que vous choisissez, dans la boutique en ligne Enrique Tomás, vous trouverez la meilleure qualité et profitez de l'expérience de manger du jambon à tout moment!