Lard
Le lard ibérique est une graisse blanche et crémeuse obtenue à partir du porc ibérique. Il s’agit d’un ingrédient traditionnel de la cuisine espagnole, en particulier de la cuisine andalouse et de la cuisine d’Estrémadure, où il est utilisé pour donner de la saveur et de la texture à une grande variété de plats.
Le lard ibérique est obtenu par la fonte de la graisse du porc ibérique, qui est soumise à un processus de filtrage et de purification pour éliminer les impuretés. Il s’agit d’une graisse riche en acides gras monoinsaturés, notamment en acide oléique, bénéfique pour la santé.
Cette graisse est utilisée dans la cuisine espagnole pour préparer une grande variété de plats, tels que les ragoûts, les plats mijotés et les tartes, ainsi que pour faire frire les aliments. Elle est également utilisée en confiserie, notamment dans la préparation de sucreries traditionnelles telles que les pestiños, les buñuelos et les roscos.
En outre, le saindoux ibérique est utilisé dans la production de cosmétiques et de produits de soins personnels, en raison de ses propriétés hydratantes et adoucissantes pour la peau.
En résumé, le saindoux ibérique est un ingrédient traditionnel de la cuisine espagnole, utilisé pour donner de la saveur et de la texture à une grande variété de plats. En outre, il possède des propriétés bénéfiques pour la santé et la peau, ce qui en fait un ingrédient polyvalent et très apprécié en gastronomie et en cosmétique.
