Accord mets
L’accord du jambon avec le vin est un sujet très intéressant pour les amateurs de bonne cuisine et de vin. Pour trouver la combinaison parfaite entre le jambon et le vin, il est important de tenir compte de certaines caractéristiques du jambon, telles que sa saveur, sa texture et son degré de maturation.
En général, les jambons jeunes et frais, comme le jambon serrano, peuvent être associés à des vins jeunes et légers, comme des vins blancs jeunes ou des vins rouges légers. Ces vins ont une acidité fraîche qui complète très bien la saveur salée du jambon.
En revanche, les jambons plus salés et au goût plus intense, comme le jambon ibérique nourri aux glands, peuvent être associés à des vins plus complexes et plus corsés, comme les vins rouges vieillis en barrique. Ces vins ont une structure plus complexe qui peut soutenir la saveur intense du jambon.
Dans tous les cas, il est important que le vin et le jambon ne se fassent pas concurrence, mais qu’ils se complètent et se renforcent mutuellement. En outre, il est possible d’associer le jambon à de la bière, du cidre ou même à un verre de cava ou de champagne.
En résumé, l’accord du jambon peut être une expérience gastronomique très enrichissante si l’on tient compte des caractéristiques du jambon et que l’on choisit les bons vins pour l’accompagner.
