Le sucre de gland
Le sucre de gland est un édulcorant naturel obtenu à partir de la gland, le fruit du chêne-liège et du chêne. C’est un produit typique de la région méditerranéenne et il est utilisé depuis des siècles dans la cuisine traditionnelle espagnole et portugaise.
Pour obtenir du sucre de gland, les glands sont broyés et tamisés pour séparer la pulpe de la peau et de la graine. Ensuite, la pulpe est cuite dans de l’eau pendant plusieurs heures, filtrée et refroidie. Le liquide résultant est lentement évaporé jusqu’à ce qu’il devienne un sirop épais et foncé, qui cristallise en sucre.
Le sucre de gland a un goût sucré et un arôme caractéristique rappelant le miel et les fruits secs. Il est riche en minéraux tels que le calcium, le fer et le potassium, ainsi qu’en fibres et antioxydants.
Il peut être utilisé comme substitut du sucre conventionnel dans différentes préparations culinaires telles que les desserts, les pains, les sauces et les assaisonnements. Il peut également être mélangé avec des épices et des herbes aromatiques pour donner une touche originale aux plats.
En résumé, le sucre de gland est un produit naturel et sain qui offre une alternative savoureuse et nutritive au sucre raffiné.
