1. Rassemblez les ingrédients et gardez-les à portée de main pour commencer la cuisson. N'oubliez pas les piques en bois, elles sont essentielles pour préparer vos rouleaux.

2. Préchauffez le four à environ 180°C.


3. Coupez les aubergines en fines rondelles (sans les casser), en quantité suffisante pour qu'elles puissent s'enrouler facilement, comme vous pouvez le voir dans la première étape de l'image.


4. L'étape suivante consiste à assaisonner d'abord les rondelles d'aubergine (faites attention au sel car le jambon en contient déjà) et à les placer au four pendant environ 5 minutes. Vous verrez qu'elles libèrent un peu d'humidité ; utilisez un essuie-tout pour absorber l'eau expulsée.


5. Après 5 minutes, une fois que les aubergines ont suffisamment transpiré, retirez-les du four, coupez quelques rondelles de tomate et placez-les sur les aubergines. Si vous constatez que deux ne sont pas suffisantes, ajoutez-en davantage pour couvrir toute la surface des aubergines.


6. Coupez la mozzarella en fines rondelles et placez-les sur le dessus des tomates ; vous pouvez également ajouter un peu d'origan pour plus de saveur.


7. Ensuite, disposez le jambon serrano Gran Reserva par-dessus, roulez le tout et fixez-le avec un cure-dent. Cela sera essentiel pour que le rouleau reste intact !


8. Placez les rouleaux sur un plateau de cuisson, saupoudrez un peu de parmesan par-dessus, et enfournez jusqu'à ce que vous voyiez que les aubergines sont joliment dorées, soit environ 10 à 12 minutes.

Ils sont délicieux!