Differenze tra salame e salchichón
La stessa cosa accade quando i turisti visitano i nostri negozi in Spagna. In realtà, anche se possono sembrare simili nella composizione e nella produzione, sono prodotti diversi con texture e sapori ben differenziati. Salvando le distanze e per renderlo più chiaro, è la stessa cosa tra la Pepsi e la Coca Cola? Il jamón o il prosciutto? Vediamo quindi le differenze nel dettaglio.
Differenze tra salame e salchichón
Entrambi i salumi sono di origine animale, preparati con spezie e sale, stagionati all'aria e/o affumicati. Le differenze sono numerose, senza dimenticare che in ogni paese di origine dove vengono prodotti, Italia, Spagna, Germania, ecc., ci sono anche varianti a seconda della regione e del clima. Di seguito vedremo le più evidenti.Il Salame
Il salame è un salume originario dell'Italia, preparato con una miscela di carne di manzo e maiale condita con pepe, aglio e sale, e successivamente stagionato all'aria. In Germania viene anche prodotto un tipo di salame che, sebbene porti lo stesso nome, di solito è preparato senza aglio e, oltre alla carne di manzo e maiale, contiene anche pancetta ed è sempre affumicato.Il salame ungherese, noto anche come salame invernale, ha origini nel XIX secolo, quando un emigrante italiano, un macellaio di professione, si stabilì nella città di Szeged e preparò questo salame. Ha seguito metodi tradizionali, ma con sapori e spezie tipiche dell'Ungheria. Il suo ripieno è costituito esclusivamente dalla carne di maiale, dalla parte migliore di questo animale. Il risultato è il noto Salame Pick Szeged.
Il salchichón
Il Salame Iberico è un salume tradizionale e delizioso. Se parliamo del Salame Iberico, questo è semplicemente squisito. Viene preparato, come suggerisce il nome, con la gustosa carne del maiale iberico, che viene allevato esclusivamente nella Penisola iberica.Nella sua composizione di base spiccano la carne magra di maiale iberico, il lardo e il pepe nero in grani, che conferiscono un aroma e un sapore che lo distinguono dagli altri salumi. Anche se viene preparato solo nella Penisola iberica, ogni regione ha la sua ricetta che lo rende unico nel sapore. Le spezie possono variare, come noce moscata, chiodi di garofano e coriandolo, anche se il pepe è di solito sempre presente. La sua stagionatura avviene per essiccazione all'aria o affumicazione per alcuni giorni.
Salchichón
Il Salame viene anche preparato in modo meno tradizionale con miscele di carne (maiale-bovino), anche con carne di caccia come cervo, cinghiale, ecc., specialmente in alcuni villaggi spagnoli quando inizia la caccia. Da Enrique Tomás vendiamo un Salame Iberico di ghianda preparato artigianalmente, delizioso, intero o affettato per tutte le esigenze. E abbiamo anche la longaniza con IGP di VIC, preparata come suggerisce il nome a VIC (Barcellona) e il gustoso fuet con pepe, che è come il fratello minore del Salame, più sottile e che si mangia tutto in una volta.
Vuoi saperne di più sul Salame Iberico e sul suo confronto con altri salumi? Qui troverai ulteriori informazioni. Hai già chiaro quale preferisci, il salame o il Salame Iberico? Il meglio è provare tutto.
Lascia che la tua voglia parli per te!
