Das Fett des Schinkens ist der beste Geschmacksverstärker der Welt, weil es als verkapseltes Öl viel Saftigkeit und Aromen zu deinen Gerichten beiträgt. Es geht jedoch nicht darum, es in jede Zubereitung zu geben, sondern zu sehen, wo es dem Rezept eine einzigartige Note verleihen kann. So kannst du es in vielen Zubereitungen verwenden und Gerichte voller Geschmack zaubern. Möchtest du also wissen, wie du den Schinkenspeck nutzen kannst?

Hier sind einige Ideen für dich!

 

Welche Gerichte kann man zubereiten, um den Schinkenspeck zu nutzen?

Den Schinkenknochen kannst du als Zutat für alle Arten von Eintöpfen oder Brühen verwenden, während du die trockenen Scheiben, die du nicht gegessen hast, für leckere iberische Kroketten verwenden kannst. Aber was ist mit dem Schinkenspeck? Wie wir bei Enrique Tomás sagen: Vom Schwein bis zu den Hufen, also schauen wir uns an, welche Gerichte all seine Nuancen zum Vorschein bringen können.

Spiegeleier mit Chorizo

Eine der besten Ideen, um den Schinkenspeck zu nutzen, ist die Zubereitung von Rühreiern mit Chorizo. Wie? Ganz einfach, alles, was du für vier Personen brauchst, ist:

• 4 Eier
• 2 Kartoffeln
• 40 g Schinkenspeck
• 100 g iberischer Chorizo
• Salz
• Gehackte Petersilie
  
  

Wenn du alle Zutaten bereit hast, schäle zuerst die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben. Gib einen Fingerbreit Öl in eine Pfanne und wenn es heiß ist, gib die Kartoffeln hinein. Lass sie etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze braten, damit sie nicht verbrennen.

Während du wartest, brate die Eier. Gib den Schinkenspeck in die Pfanne und sobald er sich mit Öl füllt und schmilzt, füge die Eier einzeln hinzu. Wenn sie unten goldbraun sind, sind sie fertig. Jetzt musst du das Gericht nur noch zusammenstellen.

Lege die Kartoffeln auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett, damit sie überschüssiges Öl verlieren, und gib sie dann auf eine Servierplatte. Gib die Eier und das Salz darauf und lege den Chorizo darüber, den du bei Bedarf zwei Minuten lang in der Pfanne braten kannst. Zum Schluss gib die Petersilie darüber und sobald du die drei Zutaten zusammen probierst...

Du wirst sehen, wie lecker diese Vorspeise ist!

 

Englisches Kartoffelpüree

Es ist allgemein bekannt, wie sehr die Engländer Butter lieben und wie sie sie in jedem Gericht verwenden. Möchtest du jedoch das traditionelle englische Kartoffelpüree ohne diese Zutat zubereiten? Wir haben das spanische Rezept für dich! Die Zutaten für vier Personen sind:

• ½ kg Kartoffeln
• 100 ml Sahne
• 150 g geriebener Käse
• 50 g Schinkenspeck
• 1 Glas Milch
• Salz
  
  

Schäle zuerst die Kartoffeln, schneide sie in Viertel und koche sie in einem Topf mit Wasser. Lass sie etwa dreißig Minuten kochen und schneide in der Zwischenzeit den Schinkenspeck so klein wie möglich. Nach Ablauf dieser Zeit prüfe, ob die Kartoffeln fertig sind, indem du sie mit einer Gabel durchstichst.

Wenn sie fertig sind, gieße das Wasser ab. Dann gib sie durch ein Kartoffelpüree-Sieb und heize den Ofen auf 180°C vor. Während du wartest, mische das Püree mit dem Schinkenspeck, der Milch, dem Salz und etwas Käse, von dem du nur die Hälfte verwenden solltest. Der Trick bei diesem Gericht besteht darin, dass der Schinkenspeck sehr fein geschnitten ist und die Kartoffeln sehr heiß sind, so dass sich alle Zutaten gut vermischen.

Sobald alles gut vermischt ist, gib das Püree in eine Auflaufform und streue den restlichen Käse darüber. Stelle die Form in den Ofen und warte zehn Minuten, bis alles gratiniert ist. Dann ist dein Gericht fertig.

Guten Appetit!

 

Und wie ist es mit dem Schinken-Sandwich? Sollte man den Schinkenspeck entfernen?

Das hängt von deinem Geschmack ab. Eine der leckersten Möglichkeiten, Iberico-Schinken zu essen, ist zweifellos zwischen zwei Brotscheiben. Nach vierzig Jahren Erfahrung wissen wir bei Enrique Tomás, dass die ideale Menge Schinken 40 g pro Brötchen beträgt. Wenn du deinem Sandwich noch mehr Geschmack verleihen möchtest, kannst du gerne etwas mehr hinzufügen.

Deshalb bevorzugen einige Menschen, das Fett von jeder Schinkenscheibe zu entfernen, entweder weil ihnen der Geschmack nicht gefällt oder weil ihnen die Textur nicht zusagt. Das Fett ist jedoch sehr saftig, und wenn du es im Sandwich lässt und etwas Öl auf das Brot gibst, wird es nicht zu trocken sein.

 

 

Nachdem du das gesagt hast, hast du dich bereits für ein Rezept entschieden? Jetzt, da du herausgefunden hast, wie du den Schinkenspeck des Iberico-Schinkens nutzen kannst...

Denk nicht länger nach und leg los!