La longe ibérique est celle qui est obtenue à partir des porcs authentiques de notre péninsule et, comme elle a été traitée et choyée pendant si longtemps, elle doit être soignée en conséquence pour préserver ses nuances.

Chez Enrique Tomás , nous savons que le processus de conservation ne s'arrête pas chez nous mais se poursuit chez nous, c'est pourquoi nous allons vous expliquer ci-dessous comment conserver la longe ibérique de la meilleure façon possible pour en profiter au maximum.

Allons-y!

Comment conserver la longe ibérique non ouverte ?

Lorsque nous achetons de la longe ibérique, la chose la plus courante est de la consommer le jour même ou sous vide, une méthode permettant de garantir la conservation des aliments sans altérer leur saveur et leurs nuances. Pour emballer la longe sous vide, il suffit de la placer dans des sacs et d'extraire tout l'oxygène de l'emballage avec des pompes à air, grâce à cela la date de péremption de la viande est retardée, qui peut être prolongée jusqu'à trois mois.

Une fois que vous l'achetez emballé sous vide, soit en morceau entier, soit en longe en paquets tranchés, vous devez prendre en compte une série de recommandations :

1. La première chose à faire est de le stocker dans un endroit sec, à l'abri du contact direct avec les rayons du soleil ou les sources de chaleur. Nous vous recommandons de placer votre longe emballée sous vide dans une armoire ou un garde-manger afin qu'elle n'ait pas besoin de rester au réfrigérateur et de prendre de la place.
   
   
2. Faites attention à la température de l'endroit où vous disposez la longe. Nous avons déjà expliqué qu'il n'est pas nécessaire qu'il soit au réfrigérateur, mais si vous avez un garde-manger et qu'il est très proche du four ou de la cuisinière, il vaut mieux chercher un autre endroit. Il est recommandé que la température de l'espace où vous disposez la viande soit comprise entre 17 et 24ºC , donc une armoire dans la galerie, par exemple, peut également être utile.
   
   
3. Vérifiez que le vide n'est pas rompu car, si la viande entre en contact avec l'air, il faudra la consommer plus rapidement pour éviter qu'elle ne se dessèche et ne se détériore.
   
   

Comment conserver la longe ibérique une fois ouverte ?

Nous avons déjà parlé du dos lorsque le colis est encore fermé, mais une fois ouvert, vous devez suivre d'autres conseils. Notre première recommandation est que si vous avez envie de longe aujourd'hui, la meilleure chose à faire est de vous rendre dans l'un de nos magasins et d'acheter un paquet de 80 grammes ou un peu plus, il n'est pas nécessaire d'acheter un morceau entier.

Toutefois, si vous disposez d'un demi ou d'un morceau entier de longe emballé sous vide et que vous avez décidé de le sortir de son emballage, il est conseillé de le déguster au plus vite . Notre conseil est d'en manger un peu chaque jour et, comme il s'agit d'un délice de premier ordre, invitez vos proches à le dévorer ensemble tout en partageant un bon déjeuner ou un bon dîner que vous pourrez, si vous le souhaitez, accompagner d'autres produits. typiques du porc ibérique comme le jambon de bellota. Apportez à table votre longe tranchée, accompagnée d'un peu de pain croustillant et d'huile d'olive extra vierge et vous verrez à quel point tout le monde sera satisfait de ces produits.

Mais si, pour une raison quelconque, vous ne terminez pas la pièce, rien ne se passe. Si vous souhaitez le conserver, il vous suffit de le sortir de son emballage et de l'accrocher dans le garde-manger. Si vous avez déjà vérifié que la température se situe entre les degrés que nous vous avons expliqués précédemment, cela suffit. Laissez votre morceau là-bas et mangez-en un peu chaque jour jusqu'à ce que vous l'ayez fini, car s'il est exposé trop longtemps à l'air, il se dessèchera plus que nécessaire. En été, comme la température augmente beaucoup, vous pouvez le mettre au réfrigérateur mais pensez à le mettre au préalable dans un sac hermétique.

Pour finir, nous avons déjà parlé du vide mais vous vous êtes sûrement demandé si la colonne vertébrale pouvait être gelée, ne vous inquiétez pas car chez Enrique Tomás nous avons aussi une réponse à cela. Comme puissance, vous pouvez, mais comme pour le jambon surgelé, ce n'est pas recommandé car, même si la date de péremption est retardée, elle se termine également par les arômes et les nuances typiques de ce délice .

Lomo 4 étoiles Premium par Enrique Tomas

En résumé, si vous souhaitez conserver la longe sous vide non ouverte, conservez-la dans le garde-manger ou dans un endroit sec et sombre à l'intérieur de son emballage pour qu'elle dure jusqu'à trois mois et, une fois ouverte, partagez-la avec vos amis. .. le vôtre puis accrochez-le dans le même espace en essayant d'en profiter le plus rapidement possible. Si vous suivez ces idées simples, vous verrez comment déguster une viande soignée comme il se doit !