Beaucoup de gens se demandent comment désosser un jambon et à cet égard, la première chose que nous voulons souligner chez Enrique Tomás est que, même s'il est possible de le faire à la maison, il est préférable de se rendre dans un magasin spécialisé.

Les meilleurs maîtres artisans désosseront votre jambon ou votre épaule en conséquence et, grâce à cela, votre délice sera conservé de la meilleure façon possible et ne perdra ni sa texture ni ses nuances.

Cela dit, comment désosser un jambon ? Allons-y par parties :

Morceaux de jambon désossé

Tant dans nos magasins physiques que dans notre boutique en ligne, nous proposons des morceaux de jambon et d'épaules déjà désossés et emballés sous vide et, selon le type d'affinage (Gran Reserva, appât ou nourri aux glands), le prix sera l'un ou l'autre :

Dans notre boutique en ligne, vous pouvez les trouver :

• Grande Réserve
  
  

  1/2 Épaule Gran Reserva - Désossée
  
  

  

  Jambon Gran Reserva 1/2 pièce - Désossé
  
  

• d'appât
  
  

  1/2 épaule de Cebo ibérique 50% - désossée
  
  

  

  1/2 Jambon de Cebo Ibérique 50% - Désossé
  
  

• de gland
  
  

  1/2 épaule ibérique nourrie aux glands 50% - désossée
  
  
  Jambon de Bellota 50% Ibérique 1/2 - Désossé
  
  
  

Comment couper un jambon ou une épaule entière

Si on vous a donné un gigot ou une épaule entière et que vous souhaitez le désosser et le trancher pour pouvoir le mettre sous vide afin qu'il dure plus longtemps, sachez que chez Enrique Tomás , nous pouvons également le faire.

Dans ce cas, le prix ne dépend pas du type de jambon, mais du type de coupe que vous souhaitez :

• Coupé à la main ou au couteau
• découpe à la machine
  

Si vous nous apportez votre morceau, nous préparerons le jambon ou l'épaule en paquets de tranches, de tacos et de copeaux afin que vous puissiez profiter de chaque morceau affiné. Puisque nous le préparerons sous vide, vous n'aurez pas à craindre qu'il se détériore.

Il suffit d'ouvrir un paquet et de conserver le reste au garde-manger, ils peuvent rester fermés jusqu'à trois mois !

Acheter Jambon - Morceaux désossés

Comment désosser un jambon

Sur notre site Internet, vous pouvez acheter des morceaux de jambon et d'épaules désossés (ce processus est inclus dans la découpe) comme nous l'avons déjà expliqué, mais vous ne pouvez pas demander qu'un morceau spécifique soit désossé.

L’un des principaux avantages du désossage du jambon est qu’il ralentit le processus de maturation. Comme le jambon ibérique n'est pas en contact avec l'os, il dure plus longtemps. Cependant, si vous souhaitez conserver votre jambon le plus longtemps possible, la meilleure chose à faire est d'opter pour le service précédent pour différentes raisons. Si vous nous apportez votre morceau de jambon et que nous le coupons et l'emballons, vous obtiendrez ce qui suit :

1. Tranches de l'épaisseur exacte. Nous couperons chaque tranche de jambon à la taille parfaite pour la rendre suffisamment fine pour que l'huile coule en cascade dans votre bouche et suffisamment épaisse pour que sa saveur soit perceptible.
2. Puisque de vrais professionnels vont le couper , il ne restera plus un morceau de jambon à couper. Tirons-en le meilleur parti !
3. Une fois votre gourmandise prête, nous l'emballerons sous vide et, comme nous l'avons déjà mentionné, vous pourrez la conserver et garantir qu'elle dure plus longtemps. Lorsque vous souhaitez déguster du jambon, il vous suffit d'ouvrir un paquet, de laisser certaines tranches se séparer naturellement des autres et de déguster !
   
   

La question n’est donc pas de savoir comment désosser le jambon, mais où le faire.

Venez chez Enrique Tomás et assurez-vous que nous préparons votre morceau de jambon ou d'épaule de la meilleure façon !