Chez Enrique Tomás, nous avons une maxime : du cochon à l'allure, et c'est que nous aimons profiter absolument de toutes les pièces produites avec sa viande !

Dans le cas de la longe ibérique, il faut tenir compte du fait qu'il faut faire une distinction entre la coupe crue et le morceau fumé, c'est-à-dire la saucisse également appelée longe marinée.

Mais comment manger la longe ibérique ? Partageons avec vous nos bouchées préférées !

Quelle est la meilleure façon de déguster la coupe de longe ibérique ?

La coupe de longe est le morceau de viande obtenu à partir de la partie supérieure d'authentiques porcs ibériques et avec elle vous pouvez cuisiner un grand nombre de plats. Certains de nos favoris sont la longe cuite au four accompagnée d'un côté de pommes de terre et d'oignons ou la longe rôtie. Ce dernier peut être combiné, par exemple, avec une sauce et sans aucun doute l'un de nos préférés est la moutarde et le miel.

L'astuce pour cuire la longe au four est de la saisir d'abord dans une poêle pendant environ cinq minutes, puis de la transférer sur une plaque réfractaire pour la cuire. La cuisson devrait durer environ une heure et après ce temps, votre viande sera très juteuse.

Quant à la longe grillée, il faut garder à l'esprit que le temps de préparation est beaucoup plus court mais, pour éviter que la viande ne soit sèche, nous vous recommandons de toujours l'accompagner d'une sauce, d'un peu de pain ! Elle sera irrésistible !

Cependant, en plus de ces deux types de cuisson, il en existe bien d’autres comme le ragoût de longe ou la longe farcie. Chacun a son préféré mais ce qui est clair c'est qu'ils sont tous délicieux !

Et la longe marinée ?

Concernant la longe ibérique, c'est-à-dire le morceau de saucisse, il faut tenir compte du fait que, comme le jambon, le chorizo ​​​​ou le salchichón, c'est un délice qui se consomme généralement fumé. Bien que certaines saucisses puissent être intégrées dans différentes recettes, il n’en va généralement pas de même pour la longe.

La meilleure façon de le déguster est de l'accompagner d'un peu de pain, mais quel est le secret ? La longe et le pain doivent être de première qualité et quant à la viande, la meilleure chose à faire est d'acheter un morceau entier ou un paquet de tranches tranchées chez Enrique Tomás . La clé d’un bon achat est de se rendre dans un magasin de confiance, et quarante ans d’expérience nous le garantissent !

Donc, si vous avez déjà les ingrédients, vous devez les servir correctement. Si vous avez acheté la longe déjà feuilletée, n'oubliez pas de la sortir du réfrigérateur et de laisser certaines tranches se séparer naturellement des autres. Ensuite, transférez-le dans une assiette et servez.

Quant au pain, la meilleure chose à faire est de le couper en portions d’environ un doigt d’épaisseur et de le servir arrosé d’un peu d’huile d’olive extra vierge. Comme pour les saucisses, il faut rechercher la meilleure qualité, il serait donc préférable de laisser l'huile de tournesol pour une autre fois. Une autre possibilité, en plus de l'huile, est de la préparer avec de la tomate. Si vous le râpez un peu et le trempez dans le pain, vous pourrez lui donner une délicieuse saveur.

Mais nous avons d’autres alternatives !

Longe Premium 4 Étoiles - Demi-pièce | Enrique Tomas

Le fromage à tartiner, par exemple, est un autre de nos favoris car, comme sa saveur est douce, il n'enlève rien à la longe. Si vous le souhaitez, vous pouvez même ajouter des poivrons verts rôtis qui donneront une touche exquise à votre préparation.

En bref, comme vous pouvez le constater, la réponse à la question de savoir comment manger la longe ibérique est très large. Dans tous les cas, l'important est de savoir que, peu importe comment vous achetez la viande, une fois qu'on y met les dents...

Il va vous conquérir !