Différences entre le salami et le pepperoni
La même chose se produit lorsque les touristes viennent dans nos magasins en Espagne. La vérité est que, même s’ils peuvent être similaires dans leur composition et leur préparation, ce sont des produits différents avec des textures et des saveurs bien différenciées. Pour combler le fossé et pour que ce soit plus clair, Pepsi est-il la même chose que Coca Cola ? Jambon ou prosciutto ? Voyons les différences en détail.
Différences entre le salami et le pepperoni
Les deux saucisses sont d'origine animale, préparées avec des épices et du sel, séchées à l'air et/ou fumées. Les différences sont multiples, sans oublier que dans chaque pays d'origine où ils sont fabriqués, Italie, Espagne, Allemagne, etc., il existe également des variantes selon la région et le climat. Nous verrons ensuite les plus notables.Salami
Le salami est une saucisse originaire d'Italie, composée d'un mélange de bœuf et de porc assaisonné de poivre, d'ail et de sel, puis séchée à l'air. En Allemagne, on fabrique également un type de salami qui, bien qu'il porte le même nom, est généralement préparé sans ail et, en plus du bœuf et du porc, il contient également du bacon et est toujours fumé.Le salami hongrois, également connu sous le nom de salami d'hiver, trouve ses origines au XIXe siècle, lorsqu'un émigré italien, boucher de profession, s'est installé dans la ville de Szeged et a fabriqué ce salami. Il a suivi des méthodes traditionnelles, mais avec les saveurs et les épices typiquement hongroises. Sa garniture est exclusivement du porc, la meilleure partie de cet animal. Le résultat est le célèbre Salami Pick Szeged.
Le salami
Le Salchichón est une saucisse traditionnelle et délicieuse. Si nous parlons de saucisson ibérique, celui-ci est tout simplement exquis. Il est élaboré, comme son nom l'indique, avec la savoureuse viande du porc ibérique, élevé exclusivement dans la péninsule ibérique.Dans sa composition de base, on distingue le maigre de porc ibérique, le lard et le poivre noir, ce qui lui confère un arôme et une saveur qui la distinguent des autres saucisses. Bien qu'elle soit fabriquée uniquement dans la péninsule ibérique, chaque région a sa propre recette qui la fait unique en saveur. Ainsi les épices peuvent varier comme la muscade, les clous de girofle et la coriandre, même si le poivre est généralement toujours présent. Il est durci par séchage à l'air ou fumé pendant quelques jours.
Saucisse ibérique
Le salchichón est également préparé de manière moins traditionnelle avec des mélanges de viandes (porc-bœuf), voire avec du gibier comme le chevreuil, le sanglier, etc. surtout dans certaines villes espagnoles à l'ouverture de la saison de chasse. Chez Enrique Tomás, nous vendons un délicieux saucisson ibérique nourri aux glands, de manière artisanale, en morceaux ou en tranches pour tous les besoins. Et nous avons la saucisse VIC IGP, fabriquée comme son nom l'indique à VIC (Barcelone) et aussi le délicieux fuet au poivre, qui est comme le petit frère du salchichón, plus fin et mangé en une seule fois.
Si vous souhaitez en savoir plus sur le salchichón ibérique et sa comparaison avec d'autres saucisses, vous trouverez ici plus d'informations. Êtes-vous clair maintenant? Vous êtes plutôt salami ou saucisse ? Le mieux est de tout essayer.
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