Le chorizo ibérique est une charcuterie préparée en mélangeant différents morceaux de viande de vrais ibériques, et bien que son processus de fabrication soit beaucoup plus simple et rapide que celui du jambon, il nécessite autant d'attention.

Si vous vous êtes déjà demandé si vous pouviez congeler du chorizo ibérique, chez Enrique Tomás, nous vous disons que la réponse est oui, mais la vraie question est la suivante :

Est-ce que cela vaut la peine ? Non, voyons pourquoi.

Pourquoi il n'est pas logique de congeler du chorizo ibérique ?

Pour préparer le chorizo ibérique, on mélange d'abord différents morceaux de viande de porcs ibériques, on les assaisonne avec des épices - en particulier du paprika qui lui donne cette couleur si caractéristique - et on les embosse. Une fois la charcuterie prête, elle est suspendue et laissée à sécher entre trois et cinq mois dans un endroit sec, frais et sombre pour éviter que la chaleur et le soleil n'affectent la viande.

Types d'emballage

Bien sûr, vous devez tenir compte du fait que les trois types de produits sont sous vide, c'est-à-dire que nous les avons placés dans leurs sacs et que nous avons extrait tout l'air qu'ils contenaient à l'aide de pompes à air pour éviter que l'oxygène n'endommage la viande. Grâce à ce processus de conservation, nous parvenons à repousser la date de péremption des aliments jusqu'à trois mois. Par conséquent, pourquoi auriez-vous besoin de congeler du chorizo ? Aucune raison.

Exposer la viande à des températures sous zéro détruit les nuances et les textures de ces produits, et comme nous l'avons déjà expliqué, il existe une alternative, la congélation n'a aucun sens. Tant les éleveurs qui prennent soin et nourrissent les porcs ibériques que les producteurs qui fabriquent ensuite les chorizos et les saucisses suivent un processus de travail minutieux pour s'assurer que vous puissiez ensuite profiter d'une viande de première qualité.

Notre approche chez Enrique Tomás

Depuis la naissance des porcs, les artisans du jambon prennent soin de leur alimentation, que ce soit avec de la nourriture ou des glands, ils supervisent et chouchoutent les porcs ibériques de la meilleure façon possible. Ensuite, une fois que leur viande est obtenue, les experts suivent de près tout le processus. Comme nous voulons que ce travail continue à être effectué avec le même niveau de soin et d'attention, nous mettons sous vide les chorizos et les saucisses au lieu de les congeler.

En fait, il convient de noter que chez Enrique Tomás, nous ne congelons jamais nos produits, que ce soit des palettes, des jambons, de la charcuterie ou du fromage. Comme nous savons que la mise sous vide donne de meilleurs résultats, nous optons toujours pour ce processus, et grâce à lui, nous parvenons à prolonger la durée de vie de nos produits jusqu'à trois mois de plus.

Par conséquent, peut-on congeler du chorizo ibérique ? Techniquement, oui, mais est-ce logique ? Comme vous pouvez le constater, pas du tout. Si vous souhaitez acheter de la charcuterie ou des pièces à conserver sans les consommer immédiatement, recherchez celles qui sont sous vide et évitez les complications.

Vous éviterez également de remplir inutilement le congélateur, qui est souvent déjà plein à craquer. Si vous n'avez pas encore ouvert tous les sachets de tranches, ne vous inquiétez pas, ils se conservent très bien à température ambiante jusqu'à environ 20 degrés, et s'il y a une réserve ou un endroit frais, c'est encore mieux. Vérifiez toujours la date de péremption et en cas de doute, contactez-nous via le chat ou le site web.

Nous sommes toujours à votre service !