Il est connu comme le roi de saucisses espagnoles et c'est-à-dire connaître la différence entre canne de longe et longe de porc C'est plus simple qu'il n'y paraît, si vous vous êtes déjà demandé ce qui différencie les deux produits, nous avons la réponse : ce sont les mêmes.

La canne de longe C'est la viande qui est extraite de la partie supérieure du porc et qui, une fois mélangée avec des épices et farcie, est appelée porc. longe de porc soit longe marinée . Il ne faut cependant pas confondre la longe rembourrée ou la longe canne avec la tête de lit en longe car dans ce cas NON ce sont des synonymes.

Nous allons tout expliquer soigneusement pour éviter de les confondre.

Qu'est-ce que la longe ou longe embuchado et qu'est-ce que l'en-tête de longe ?

Comme nous l'avons mentionné précédemment, le jarret et la longe sont exactement les mêmes, un seul est farci et l'autre ne l'est pas. Caña de lomo Iberico est le nom donné à la viande du porc ibérique située dans la partie supérieure du porc, c'est-à-dire sur sa longe. Une fois ce morceau placé dans l’intestin et empaillé, on l’appelle longe de porc soit filet pur mariné Eh bien, en plus de l'emballer, il faut le mélanger avec différentes épices.

Pour farcir la longe ibérique, il suffit d'extraire la viande des authentiques porcs ibériques et de la farcir et après environ deux ou trois mois d'affinage, elle sera prête. Comme vous pouvez le constater, contrairement à d'autres types de saucisses comme le chorizo ​​​​ou le salchichón, pour la préparer, il n'est pas nécessaire de beaucoup manipuler la viande, c'est pourquoi elle est considérée comme l'une des plus naturelles.

Le chorizo ​​​​et le salchichón sont préparés en mélangeant différents types de coupes de porc, mais au contraire, la longe est produite à partir d'un seul morceau.

La tête de longe , dont nous avons déjà expliqué qu'elle est un produit différent de la longe farcie, est également préparée avec une seule coupe qui est également extraite de la longe mais de la zone la plus proche de la tête, qui est située à côté de l' épine dorsale juste ci-dessous des côtes. Pour préparer la tête de longe, on suit exactement le même processus que pour la longe : elle est mélangée avec des épices, farcie et suspendue pendant environ deux ou trois mois pour être séchée.

Texture et saveur

Quant à la saveur, il faut tenir compte du fait que la longe marinée est considérée comme plus noble que la tête car elle est moins grasse, mais cela ne veut pas dire que cette dernière est mauvaise. Comme tout, les couleurs dépendent de vos goûts. Pour déguster les deux produits, il suffit de couper quelques tranches de pain, de les griller un peu et de les baigner d'un peu d'huile d'olive. Si vous le souhaitez, vous pouvez également préparer une planche de saucisses et les combiner avec un peu de chorizo, de salchichón ou même de jambon ibérique.

Par conséquent, maintenant que vous connaissez la différence entre la longe et la longe farcie, ainsi que la tête de lit, vous pouvez la comprendre. Dans Enrique Tomas Nous nous consacrons depuis plus de trente ans à la commercialisation de jambons et d'autres produits de porc ibérique, mais nous ne voulons pas seulement les vendre...

Nous voulons que la culture qui l’entoure atteigne tous les coins !