Pourquoi le lomo ibérique est-il sain?
À d'autres occasions, nous vous avons déjà expliqué comment le lomo adobado et embuchado est préparé. C'est pourquoi, cette fois-ci, nous allons nous concentrer davantage sur ses riches propriétés nutritionnelles.
En raison de ses caractéristiques de préparation, il se rapproche plus du jambon sec que de n'importe quelle charcuterie. Le lomo ibérique est l'une des pièces les plus précieuses et les plus soignées du porc, c'est pourquoi, après le jambon ibérique, c'est la viande ibérique la plus précieuse de notre riche gastronomie.
Chez Enrique Tomás, nous aimons le jambon sous toutes ses qualités, mais le lomo ibérique est une autre viande ibérique délicieuse et saine que nous adorons. Bien que le lomo ibérique soit considéré comme une charcuterie, nous préférons le considérer comme une viande ibérique séchée.
Nous allons vous expliquer pourquoi !
D'où vient le lomo ibérique
Le lomo est une pièce de viande cylindrique et allongée qui est extraite entière du dos du porc. Elle est très maigre car elle a peu de graisse extérieure, et dans ce cas, le persillage qu'elle présente entre les fibres est dû à la graisse infiltrée propre à la génétique du porc ibérique, qui se distingue par le fait d'être le seul animal à infiltrer de la graisse dans sa viande. Ce qui n'est pas le cas du porc blanc commun.
Lomo ibérique de cerdo ibérico
Caractéristiques et propriétés du lomo ibérique
Caractéristiques
Maintenant que nous savons d'où il provient, vous comprendrez que bien qu'il s'agisse d'une charcuterie ibérique, il s'agit de l'une des charcuteries les plus nobles du porc. Il est également l'un des préférés des amateurs de produits ibériques. La principale différence par rapport aux autres charcuteries est qu'il n'est pas élaboré à partir de viande hachée et marinée de différentes parties du porc. Au contraire, le lomo est une pièce entière, extraite sans presque aucune graisse.Le lomo, après avoir été séché au sel (une autre différence par rapport aux autres charcuteries), est assaisonné avec de l'ail, de l'origan et du paprika, puis embossé directement dans les boyaux naturels du même animal.
Propriétés
Les propriétés du lomo embuchado sont nombreuses en raison de sa teneur élevée en vitamine B, en particulier la vitamine B1, ce qui en fait un complément recommandé pour aider les personnes à faire face au stress ou à la dépression. Cette propriété du lomo embuchado est également utilisée pour lutter contre des maladies telles que le diabète ou l'arthrite en raison de sa teneur élevée en vitamine B3. Cette vitamine contribue à une bonne circulation sanguine vers le cœur.
En achetant du lomo embuchado ibérique, vous optez pour un produit de grande qualité alimentaire grâce à ses nombreuses protéines de haute valeur biologique. Les protéines contribuent à la formation de nouveaux tissus musculaires et à la régulation des fluides corporels, entre autres fonctions. Par conséquent, il est recommandé pour les personnes qui font régulièrement du sport et qui ont une forte sollicitation musculaire. Avec sa forte teneur en acides aminés essentiels, le lomo est une source d'approvisionnement pour les besoins vitaux du corps humain en croissance, en réparation ou en fourniture d'énergie en période de carence.
D'autre part, le lomo est également riche en fer, en sodium et en graisses, ces dernières étant principalement insaturées par rapport aux graisses saturées. De plus, il est également très riche en acide oléique.
Cependant, comme dans tout, il ne faut pas en abuser. Pour les personnes ayant un taux de cholestérol un peu élevé ou souffrant de maladies nécessitant une alimentation faible en sel, il faut tenir compte du fait que l'une des propriétés du lomo embuchado est sa forte teneur en sodium.
Il faut donc faire attention à la consommation excessive de lomo ibérique ou de bellota. En revanche, pour les personnes suivant un régime hypocalorique, il n'y a aucun problème, car sa viande est peu grasse et peu calorique, même moins que le jambon sec. En conclusion, nous pouvons dire que le lomo est considéré comme l'un des produits carnés les plus naturels qui existent, car sa préparation, à l'exception de l'assaisonnement au paprika, est totalement naturelle. Chez Enrique Tomás, vous le trouverez au goût intense et plus doux.
Quel est le vôtre ?
