Regañás et picos : le complément idéal à n'importe quel plat
Savourer un bon jambon serrano ou un jambon ibérique sans avoir sous la main quelques savoureux picos pour clarifier le palais n'est pas pareil. Ce n'est pas non plus la même chose de déguster un bon pâté avec ou sans réprimande artisanale. De manière générale, on peut les mettre dans de nombreux plats comme les crèmes de légumes ou les soupes froides pour en relever la saveur.
Nous vous donnons quelques aperçus de leur origine et comment mieux les manger.
Sommets sévillans : origine et types
Origine
L'origine de ce type de pain croustillant avec tant d'années d'histoire n'est pas exclusive à la péninsule ibérique. Laisser sécher le pain pour qu'il dure longtemps est une technique ancienne que les marins européens, notamment, utilisaient il y a des siècles pour pouvoir le conserver lors de longues traversées de l'Atlantique. Pour cette raison, dans de nombreux pays européens, il existe des formes de pain sec qui ressemblent à nos picos et regañás, comme les grissini d'Italie, le Knäckebrot allemand, les gressins français... Bien que nos picos et regañás soient exclusifs car ils contiennent notre olive huile dans votre recette, lui donnant sa saveur unique pour accompagner nos plats diététiques méditerranéens. Fabriqué en Andalousie, principalement dans la région sévillane, d'où le nom des "Picos Sevillanos" ainsi que des regañás.
Les gars
Dans tous les supermarchés, nous trouvons différents types de picos et regañas sévillans. En forme de date, courbés, ronds réunis en forme d'anneau qui ressemblent en réalité plutôt à des beignets mais avec une texture identique ou très similaire. Cependant, comme pour tout, aussi simple que puisse paraître ce complément alimentaire, il a différentes qualités.
Pour cette raison, nous mentionnons spécialement le pico et la regañá gourmets , qui sont élaborés avec des ingrédients de la meilleure qualité mélangés selon un processus de production très soigné et qui sont les plus recherchés. Chez Enrique Tomás, nous ne pouvions avoir que les meilleurs picos du marché pour accompagner notre produit roi, le jambon. En fait, c'est plus qu'un simple accompagnement puisque entre tranche et tranche, le pic nettoie bien le palais du sel pour le préparer ou pour déguster l'accord choisi (vin, cava, bière) ou pour une autre nouvelle tranche.
Nos clients le savent bien, car lorsqu'ils achètent du jambon dans notre boutique en ligne, ils reçoivent déjà nos produits en cadeau. C'est un produit de très bonne qualité pour accompagner nos produits ibériques ou nos repas raffinés.
Tu les gronde
Ils sont moins connus que les picos mais tout aussi pratiques à accompagner, notamment les entrées crémeuses comme les fromages, pâtés, confitures car ils sont plats et un peu moins croquants que les picos. La regañá est une sorte de galette de pain dure et très fine, typique de Séville et originaire d'Alcalá de Guadaíra ; Sa popularité l’a rendu courant dans d’autres régions d’Andalousie.
Assiettes avec pointes et grondements
La fonction fondamentale des picos et des regañas est toujours d'accompagner ou de compléter.
Pour une assiette de jambon, un plateau de fromages ou de saucisses
Acheter du fromage affiné
Pour les salades
Notre salade Montanera
Pour les crèmes et les soupes
Ayez-les toujours à la maison, vous n'avez pas à souffrir au cas où ils se détérioreraient car ils durent des mois et vous serviront bien... 
