Emballage sous vide
La mise sous vide est une technique largement utilisée pour préserver la fraîcheur du jambon, qu'il s'agisse de jambon coupé ou de jambon ibérique.
Elle consiste à extraire tout l'air du contenant, créant ainsi un environnement sans oxygène qui prolonge la durée de vie du produit et maintient ses caractéristiques organoleptiques intactes.
Ce processus est particulièrement important dans le cas du jambon ibérique, car il est réalisé après le processus de maturation et avant la commercialisation. De cette manière, la conservation optimale du jambon est garantie, évitant ainsi l'oxydation et la détérioration du produit.
La mise sous vide permet au jambon ibérique de conserver son arôme, son goût et sa texture pendant une période plus longue, assurant ainsi qu'il parvienne en parfait état au consommateur final.
Il est toutefois essentiel de noter que bien que la mise sous vide soit efficace pour la conservation, elle n'est pas recommandée pour le stockage à long terme du jambon ibérique.
Pour profiter pleinement des caractéristiques organoleptiques de ce produit, il est conseillé de le consommer dans un délai relativement court après sa mise sous vide. Une fois ouvert, il convient de le consommer rapidement, de préférence dans les deux jours suivant l'ouverture. Il est crucial de conserver le jambon au réfrigérateur à une température comprise entre 3 et 8 °C.
De plus, avant de le déguster, il est recommandé de le sortir de la mise sous vide à l'avance pour qu'il atteigne la température ambiante, commence à libérer ses saveurs et acquière son brillant caractéristique. Il sera à son meilleur lorsque les tranches se séparent sans se casser.
