Il chorizo ibérico di ghianda è uno dei migliori salumi spagnoli ed è ottenuto dalla combinazione di carne di maiale iberico di ghianda con diverse spezie, come ad esempio il paprika, uno degli ingredienti principali che ne spiega il colore rosso.

Se vuoi scoprire come si mangia il chorizo ibérico, da Enrique Tomás ti diremo tutto ciò che devi sapere.

Come si mangia il chorizo ibérico di ghianda da solo

Uno dei modi migliori per gustare il salume è da solo, accompagnato da picos sevillanos o pane e vino bianco. La combinazione di tutti questi ingredienti dà luogo a una degustazione più che squisita, poiché è composta da prodotti di prima qualità.

Quindi, proprio come avviene con il prosciutto, gli esperti consigliano di mettere il chorizo su un piatto di ceramica bianca a temperatura ambiente, quindi non è necessario raffreddarlo in frigorifero in anticipo, poiché farlo potrebbe raffreddare eccessivamente il salume e far perdere le sfumature del suo sapore.

Ma perché un piatto bianco?

La vista è un senso che gioca un ruolo determinante nell'alimentazione, ecco perché si dice che molte persone "mangiano con gli occhi". Nel caso del chorizo ibérico di ghianda, è necessario considerare che il suo aspetto è eccezionale e, se lo metti su un piatto senza distrazioni visive, farai sì che i tuoi ospiti siano soddisfatti già dal primo sguardo. Sarai un ospite d'onore!

In molte occasioni commettiamo l'errore di combinare in un unico piatto diversi tipi di salumi, quando sarebbe meglio metterne ciascuno in un contenitore diverso. In questo modo eviterai che i sapori si mescolino.

Come viene servito

Proprio come con il prosciutto, i salumi devono essere serviti in fette dello spessore giusto. In questo caso, è consigliabile utilizzare un coltello affilato, ma non è necessario utilizzare un supporto per tagliare il prosciutto, un coltello grande normale sarà sufficiente. Una volta che avrai affilato il coltello, taglia fette abbastanza spesse da poter gustare il suo sapore, ma allo stesso tempo sottili in modo che si sciolgano in bocca.

Un altro dettaglio da tenere in considerazione è la pelle che avvolge il chorizo. Se vuoi rimuoverla più rapidamente, senza doverla togliere una fetta alla volta, fai un taglio sulla superficie del chorizo perpendicolarmente alla direzione del taglio. Non appena una delle due parti si solleverà, potrai tirare con pochissimo sforzo e la pelle si staccherà tutta con un semplice movimento. Scoprirai quanto è facile pelare il chorizo seguendo questo consiglio!

Tuttavia, se desideri evitare di farlo da solo, tieni presente che, tra la vasta gamma di prodotti e salumi di Enrique Tomás, abbiamo chorizos, salchichoni e lombatelli affettati tagliati al coltello dai migliori professionisti del taglio, in modo da poterli gustare più facilmente a casa.

Piatti in cui puoi utilizzare il chorizo come ingrediente

Il chorizo, oltre a poter essere consumato da solo, può essere integrato in molti piatti ed è consumato praticamente in qualsiasi parte della geografia spagnola.

Ad esempio, nella Comunità di Madrid utilizzano il chorizo per preparare il cocido madrileño, un piatto di carne e verdure cucinato soprattutto in inverno.

Nel nord della penisola, in particolare in Galizia, lo utilizzano anche nel loro particolare cocido gallego, mentre in Asturias è indispensabile per preparare la fabada asturiana. In Cantabria lo inseriscono nel loro cocido montañés e in Castilla y León combinano anche il chorizo con legumi, principalmente con le lenticchie. In La Rioja, d'altra parte, è un ingrediente irrinunciabile delle Patatas a la riojana.

Se ora ci spostiamo nella zona mediterranea, troveremo molte ricette di lenticchie con chorizo, anche se in questa parte del paese i piatti a base di stufato sono meno comuni, mentre in Extremadura utilizzano il chorizo come ingrediente base per l'ensalada hurdana, un piatto preparato con arancia, chorizo, limone, prosciutto, olio d'oliva, sale ed uova. Nonostante il nome possa ingannare, come puoi vedere, non è affatto leggero!

D'altra parte, nel sud del paese, il chorizo è utilizzato per preparare delle ottime huevos a la flamenca, mentre nelle Isole Canarie è combinato anche con le uova fritte, dando luogo agli huevos rotos con chorizo de Teror, una variante di chorizo tipica della zona.

Come puoi vedere, è un ingrediente essenziale nella ricca e variegata gastronomia del nostro paese. Ora che sai come si mangia il chorizo ibérico di ghianda, non smettere mai di gustarlo ogni volta che ti va.