Le crocchette sono una delle ricette più famose della nostra gastronomia e attorno a esse ruota una vera e propria schiera di appassionati in cerca sempre dei migliori trucchi per realizzarle. Se fai parte di questo gruppo, non devi più preoccuparti perché su Enrique Tomás ti spiegheremo come preparare passo dopo passo le migliori crocchette di chorizo iberico.

Una volta che le assaggerai, non capirai come hai potuto vivere senza di esse!

Come preparare le crocchette di chorizo iberico passo dopo passo

La prima cosa da considerare è il tipo di chorizo che sceglierai per cucinare, poiché c'è un'ampia varietà disponibile. Alcuni sono più piccanti di altri, e questo influenzerà il sapore delle tue crocchette. Ad esempio, se desideri un sapore più intenso, puoi optare per quello di León; al contrario, se ne cerchi uno più delicato, il chorizo di Navarra sarà la scelta migliore.

Detto ciò, una volta deciso il tipo di chorizo che userai, devi acquistare gli altri ingredienti:

Ingredienti per quattro persone

• 50 g di burro
• ½ cipolla
• 60 g di farina
• 200 g di chorizo scelto
• 0,8 ml di latte
• 1 cucchiaio di noce moscata
• 1 cucchiaio di pepe nero macinato
• 2 uova
• Pangrattato
• Olio
  
  

Preparazione

1. Se hai tutto pronto, inizia aprendo il chorizo a metà per togliere la pelle, sbriciolalo e rendilo più piccolo. Appena fatto, mettilo in una padella senza olio, poiché già contiene il suo grasso, quindi non è necessario aggiungerne. Lascia cuocere per circa cinque minuti, finché non inizia a dorarsi leggermente e, quando è pronto, mettilo su un piatto con carta assorbente per far uscire il grasso in eccesso. Andiamo alla besciamella.
   
   
2. Sbuccia e trita la cipolla il più finemente possibile e metti il burro nella stessa padella che hai appena usato. Appena vedi che si è sciolto, aggiungi la cipolla nella padella e aspetta che si cuocia lentamente, con due o tre minuti sarà sufficiente.
   
   
3. Aggiungi ora anche la farina e mescola bene. Questo passaggio è molto importante, altrimenti potrebbero formarsi grumi. Versa anche il latte, ma fallo gradualmente e senza smettere di mescolare il contenuto della padella.
   
   
4. Non appena hai versato tutto il latte, alza la fiamma e, quando inizia a bollire, abbassala, incorpora il chorizo che hai cotto in precedenza e salpimenterai. Aggiungi anche la noce moscata e lascia cuocere tutto insieme per quindici minuti. La miscela si addenserà.
   
   
5. Successivamente, spegni il fuoco, trasferisci il contenuto della padella su un piatto e coprilo con della pellicola trasparente. Mettilo in frigorifero per almeno un'ora.
   
   
6. Trascorso questo tempo, se vedi che la besciamella è già abbastanza solida, è ora di preparare le crocchette. Prima di tutto, versa il pangrattato su un piatto piano e sbatte le uova in un piatto profondo. Mentre fai ciò, puoi mettere un dito di olio in una padella su fuoco basso per farlo scaldare.
   
   
7. Con un cucchiaio da minestra, prendi una porzione di besciamella, modellala con la mano e passala prima nell'uovo e poi nel pangrattato. Appena avrà la forma desiderata, mettila nella padella, alza leggermente il fuoco e aspetta che la crocchetta prenda un bel colore dorato, il che richiederà circa cinque minuti. Dovrai ripetere questo processo con tutta la besciamella fino a quando avrai fatto il maggior numero possibile di crocchette. Appena finite, togli le crocchette dalla padella e mettile su un piatto con carta assorbente per far sgocciolare l'olio in eccesso, in questo modo saranno più croccanti.
   
   
8. Per concludere, un consiglio: quando le fri, fallo poco alla volta per evitare che si attacchino tra loro e detto questo, buon appetito! Sono sicuro che ti sono venute deliziose!
   
   

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Mani in pasta!