Perché il lomo ibérico è salutare?
Grazie alle sue caratteristiche di produzione, il lomo si avvicina più al Jamón curado che a qualsiasi altro insaccato. Il lomo ibérico è uno dei pezzi più pregiati e curati del maiale, ed è per questo che, dopo il Jamón ibérico, è la carne ibérica più preziosa della nostra ricca gastronomia.
Da Enrique Tomás amiamo il Jamón in tutte le sue varietà, ma il lomo ibérico è un'altra carne ibérica deliziosa e salutare che amiamo particolarmente. Sebbene il lomo ibérico sia classificato come insaccato, preferiamo considerarlo come una carne ibérica stagionata.
Ti spiegheremo perché!
Da dove proviene il lomo ibérico
Il lomo è un pezzo di carne cilindrico e allungato che viene estratto intero dalla parte lombare del maiale. È molto magro perché ha pochissima grassa esterna e, in questo caso, il marmorizzazione tra le fibre è dovuta al grasso infiltrato caratteristico della genetica del maiale ibérico, che è l'unico animale che infiltra il grasso nel muscolo. Questo fatto, ad esempio, non si verifica nel comune maiale bianco.
Lomo ibérico di maiale ibérico
Caratteristiche e proprietà del lomo ibérico
Caratteristiche
Ora che sappiamo da dove proviene, capirete che, sebbene sia un insaccato ibérico, è uno dei salumi più nobili del maiale. È anche uno dei preferiti dagli amanti dei prodotti ibérici. La differenza principale rispetto agli altri insaccati è che non è preparato con carne da diverse parti del maiale tritate e aromatizzate. Al contrario, il lomo è un pezzo intero, estratto senza quasi grassa.Dopo la stagionatura in sale (un'altra differenza rispetto agli altri insaccati), proprio come il Jamón, viene condito con aglio, origano e paprika e infine viene insaccato direttamente nell'intestino naturale dello stesso animale.
Proprietà
Le proprietà del lomo ibérico sono numerose, grazie al suo alto contenuto di vitamina B, in particolare la vitamina B1, è molto consigliato per aiutare le persone a superare lo stress o la depressione. Questa proprietà del lomo imbustato è anche utilizzata per combattere malattie come il diabete o l'artrite grazie all'alto contenuto di vitamina B3. Questa vitamina contribuisce alla buona circolazione del sangue verso il cuore.
Acquistando il lomo imbustato ibérico, otteniamo un prodotto di alta qualità alimentare grazie alle sue numerose proteine ad alto valore biologico. Proteine che contribuiscono a creare nuovi tessuti muscolari e a regolare i fluidi dell'organismo, tra le altre funzioni. Pertanto, è raccomandato per le persone che praticano regolarmente sport e hanno un grande dispendio di energia a livello muscolare. Con l'alto contenuto di aminoacidi essenziali, il lomo è una fonte di approvvigionamento per le esigenze vitali del corpo umano in crescita o per ripararlo o fornirgli energia in periodi di maggiore carenza.
D'altra parte, il lomo è ricco anche di ferro, sodio e grassi, tra cui questi ultimi sono prevalentemente insaturi rispetto a quelli saturi. È anche molto ricco di acido oleico.
Tuttavia, come tutto nella vita, bisogna fare attenzione a non eccedere. E per le persone che hanno il colesterolo leggermente alto o soffrono di qualche malattia che richiede un'alimentazione a basso contenuto di sale, è necessario tenere presente che una delle proprietà del lomo imbustato è il suo alto contenuto di sodio. Pertanto, devono fare attenzione all'eccesso di lomo ibérico o di bellota. Se il problema, al contrario, è seguire una dieta ipocalorica, non c'è problema perché la carne del lomo ha pochi grassi e poche calorie, addirittura meno del Jamón curado. In conclusione, possiamo dire che il lomo è considerato uno dei prodotti di carne lavorata più naturali in circolazione perché la sua preparazione, ad eccezione della marinatura con paprika, è completamente naturale. Da Enrique Tomás lo troverai con un sapore intenso e più delicato.
Quale preferisci tu?
