Muss guter Jamón teuer sein?
Beim Kauf von Jamón tauchen verschiedene Fragen auf, wenn du kein Experte auf dem Gebiet bist. Normalerweise ist das Budget, also der Preis, den du ausgeben möchtest, etwas, woran du normalerweise nicht zweifelst. Aber natürlich möchtest du, dass der Jamón von guter Qualität ist und dir natürlich auch schmeckt. Bei Enrique Tomás wissen wir, dass beide Aspekte perfekt miteinander verbunden sein können, d.h. gute Qualität zu einem erschwinglichen Preis.
Wir beantworten deine Frage: Muss guter Jamón teuer sein? Ein Mythos! Wir erklären, warum der beste Jamón für dich nicht unbedingt der teuerste sein muss. Das Wichtigste ist, dass er dir gefällt und du daher Freude am Essen hast, unabhängig davon, welchen Preis du dafür bezahlt hast.
Warum und wann brauchst du Jamón?
Wenn du Jamón magst, musst du kein Experte sein, um ihn in unseren Geschäften zu kaufen. Du musst nur wissen, wofür du ihn brauchst und wann du ihn essen möchtest. Wenn das klar ist und du außerdem weißt, wie viel du ausgeben möchtest, bist du fertig!
Es ist ein Unterschied, ob du für dich alleine oder für ein Abendessen mit Freunden kaufst, ob du zu zweit zu Abend isst, ein Geschenk machst oder den Snack für die Pause deiner Kinder machst. Mit anderen Worten, du musst berücksichtigen, wie du ihn verwenden wirst. Möchtest du ihn in alltäglichen Rezepten verwenden oder als Hauptdarsteller bei einem Tapas-Abend zu Hause? Möchtest du vielleicht jemanden beeindrucken?
Wenn du diese Antworten hast, wird es immer einfacher, eine Auswahl zu treffen. Es gibt so viele Möglichkeiten wie Formate, ganze Stücke oder bereits geschnittene Stücke, Würfel, Späne, Scheiben, entbeint... und natürlich eine große Auswahl an Preisen und Arten von Jamón.
Schau dir unseren Blog-Beitrag an:
Gastronomische Verwendung von Jamón
Rezepte mit Jamón
Die Schlüssel zur Auswahl von gutem Jamón nach deinen Vorlieben
Arten von Jamón
Muss guter Jamón teuer sein? Nicht unbedingt, er muss dir am besten schmecken. Deshalb erklären wir dir die Arten von Jamón, die es je nach Herkunft, Fütterung und Reifezeit gibt. In der Welt des Jamón bestimmt dies seine "Qualitäten" und Preise, aber wie es so schön heißt, "über Geschmack lässt sich streiten". Das bedeutet nicht, dass der als qualitativ hochwertig eingestufte Jamón unbedingt dein favorisierter Geschmack sein muss.
Los geht's!
- Jamón Gran Reserva: Dieser Jamón stammt vom weißen Schwein und wird normalerweise als "Jamón serrano" bezeichnet. Mit seinem köstlichen Geschmack ist er die erste Qualitätsstufe für Jamón. Während des Reifungsprozesses behalten wir ausreichend Fett bei, damit der Jamón 18 Monate reifen kann, was die Reifezeit anderer Jamón-Sorten auf dem Markt übertrifft.
- Jamón de cebo ibérico: Dieser stammt vom iberischen Schwein, wird aber aufgrund seiner Genetik, seines Gewichts usw. vom Züchter in Farmen aufgezogen. Dort wird er mit Futter und Getreide gefüttert. Danach wird er bei Enrique Tomás etwa 24 Monate lang gesalzen und gereift.
- Jamón de cebo campo ibérico: Hier hat das iberische Schwein in der Farm und auf der Weide gelebt, wo es grasen und einige Wildkräuter und Früchte fressen kann, was ihm einige Qualitäten verleiht, die ihn zu einem besseren Jamón machen. Trotzdem sollte man berücksichtigen, dass seine Hauptnahrung aus Futter und Getreide besteht. Seine Reifezeit beträgt ebenfalls 24 Monate.
- Jamón de bellota ibérico: Die iberischen Bellota-Jamones stammen von Schweinen, die in den Dehesas (Eichenhainen) weiden, wo die Schweine in Freiheit losgelassen werden und Eicheln und andere Früchte fressen. Dank ihrer Fähigkeit, Fett ins Fleisch einzulagern, das sie aufgrund dieser Art der Fütterung und der Bewegung in diesen fast fünf Monaten erwerben, erhalten ihre Vorder- und Hinterbeine Eigenschaften, die das Fleisch saftig und köstlich machen.
- Jamón de bellota 100% ibérico: Der umgangssprachlich als "Pata Negra" bekannte Jamón. Dieser Jamón hat alles getan, was wir im vorherigen Punkt erklärt haben, er erfüllt jedoch eine sehr wichtige und konkrete Anforderung: Es handelt sich um ein reines iberisches Schwein, das heißt, sowohl Vater als auch Mutter sind zu 100% iberisch. Nur dieser kann als 100% iberisch betrachtet werden und ist daher der begehrteste und teuerste.
Arten von Jamón
Jamón oder Schulter?
Von allen Arten von Jamón gibt es auch Jamón und Schulter. Um zwischen diesen beiden Formaten zu wählen, solltest du zunächst wissen, dass Jamón vom hinteren Teil des Schweins stammt, während die Schulter den vorderen Teil betrifft. Dadurch unterscheiden sie sich in Größe, Geschmack, Schneideleichtigkeit und Preis.
Der Jamón ist größer als die Schulter, während letztere kleiner ist, und aus diesem Grund hat sie normalerweise einen intensiveren Geschmack, da das Fleisch näher am Knochen liegt. In Bezug auf die Schneideleichtigkeit ist der Jamón aufgrund der größeren Fleischmenge und Anatomie leichter zu handhaben.
Und wenn es um den Preis geht, ist der Jamón teurer als die Schulter, einfach weil er aufgrund seiner größeren Größe mehr wiegt und mehr Fleisch enthält. Weitere Informationen findest du hier:
Ganzes Stück oder bereits geschnitten?
Einige Unterschiede, die du beim Entscheiden zwischen einem ganzen Stück oder bereits geschnittenem Stück beachten solltest:
- Verzehrzeit: Während das ganze Stück in etwa 15 bis 21 Tagen verzehrt werden sollte, können bereits geschnittene Stücke bis zu 6 Monate oder länger im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Platzbedarf: Je nachdem, wie viel Platz du in der Küche hast, ist eine Option möglicherweise überzeugender als die andere. Verpackungen nehmen kaum Platz ein, während das ganze Stück auf einem Schinkenständer auf jeder Oberfläche deiner Küche platziert werden muss.
- Anzahl der Personen: Die Anzahl der Personen, die bei dir zu Hause sind, wirkt sich darauf aus, welchen Jamón du wählst. Um sicherzustellen, dass das Stück Jamón in gutem Zustand bleibt, sollte es täglich geschnitten werden, wie wir gesagt haben. Bereits geschnittene Schinkenpackungen geben dir die Freiheit, sie über einen viel längeren Zeitraum zu verzehren, ohne jeden Tag Jamón essen zu müssen. Dennoch sollte beachtet werden, dass bereits geöffnete Verpackungen im Kühlschrank aufbewahrt werden sollten und vorzugsweise innerhalb der nächsten 48 Stunden verzehrt werden sollten, falls sie nicht sofort gegessen werden.
Wir erzählen dir alle Vorteile des geschnittenen Formats, damit du das ideale Format für dich wählen kannst.
In welchen Formaten kann man Jamón kaufen
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