¿El queso de cabra aumenta el colesterol?

Est-ce que le fromage de chèvre fait monter le cholestérol ?

Enrique Tomás – Le fromage de chèvre contient-il du cholestérol ?

Avoir un taux de cholestérol élevé signifiait jusqu'à récemment devoir restreindre son alimentation et renoncer à de nombreux aliments qui, pour certains d'entre nous, sont indispensables au quotidien, comme le fromage. Jusqu'à présent, on considérait que la consommation de fromage de chèvre augmentait le cholestérol ; cependant, des études récentes ont démontré que ce n'était pas le cas. Chez Enrique Tomás, nous allons vous expliquer cela en détail !

Le fromage n'affecte pas le cholestérol

Selon une étude réalisée par la Fédération espagnole de nutrition, alimentation et diététique (FESNAD), coordonnée par le docteur Emilio Ros, membre du service d'endocrinologie et de nutrition de l'hôpital Clínic de Barcelone, la consommation de fromage contribue à réduire la tension artérielle et n'affecte pas le taux de cholestérol comme on le croyait jusqu'à présent. La raison de ce changement est que les experts ont démontré que les produits laitiers fermentés riches en matières grasses ne sont pas nocifs. La recherche montre que "concernant les produits laitiers, il existe des preuves claires que les graisses saturées qu'ils contiennent sont neutres, voire qu'elles réduisent légèrement le risque de maladies cardiovasculaires et de diabète".

Selon La Vanguardia, le docteur Ros ajoutait : "la modération et la variété sont la base d'une bonne alimentation". Par conséquent, mieux vaut peu mais de qualité, c’est encore mieux !

Alors, le fromage de chèvre contient-il du cholestérol ?

Non, comme nous l'avons vu dans l'étude mentionnée, l'effet de la consommation de fromage n'est pas nocif pour le cholestérol, quel que soit le type de fromage. Cependant, certains sont plus bénéfiques pour la santé que d'autres, et c'est le cas des fromages de chèvre. Leurs propriétés sont les suivantes :

Ils sont faibles en graisses, calories et cholestérol :

Ils contiennent moins de calories et de graisses saturées que les fromages de vache, ce qui les rend plus recommandables pour les régimes pauvres en matières grasses et en cholestérol.

Notre organisme les digère plus facilement :

Le lait de chèvre contient moins de lactose et des particules de graisse plus fines que le lait de vache, ce qui rend ces fromages idéaux pour les enfants et les personnes ayant des troubles digestifs ou des intolérances.

Ils sont riches en nutriments :

Ils contiennent de la vitamine A, D, K, du potassium, du fer et du phosphore, entre autres, et leur teneur en sodium est faible. Tout cela les rend plus recommandables que les fromages à base de lait de vache et ils sont même conseillés pour aider à combattre l'anémie ou certains troubles respiratoires.

Ils contiennent des niveaux élevés de probiotiques et moins d'hormones :

Ils aident à améliorer la flore intestinale et le système immunitaire. De plus, they favorisent une meilleure absorption du calcium et participent à la synthèse de la vitamine B. Les niveaux d'hormones et d'additifs de ces fromages sont inférieurs à ceux des fromages à base de lait de vache.

Par conséquent, vous n'avez pas à renoncer au fromage de chèvre car non seulement il n'est pas mauvais pour le cholestérol, but il peut même être bénéfique pour l'organisme. En 2016, le fromage Oveja Grazalemeña Emborrado a reçu le titre de troisième meilleur fromage d'Espagne et quatrième du monde selon le concours World Cheese Awards qui s'est tenu à cette occasion à Saint-Sébastien. Ce fromage était le premier du TOP 5 de 2016 élaboré à base de lait de chèvre et, maintenant que vous le savez, vous pouvez en profiter ou essayer d'autres variétés, comme le fromage de chèvre semi-affiné, le fromage semi-affiné de chèvre, brebis et vache ou le fromage suisse Tête de Moine.