Portion fromage chèvre

Fromage affiné

Le fromage frais ne prend pas de temps pour mûrir, c'est un fromage à pâte molle, avec un pourcentage élevé d'eau. En raison de ces caractéristiques est plus facilement contaminé et détérioré. Le fromage affiné, c'est tout le contraire.

Pour qu'un fromage soit considéré comme "fromage affiné", il doit avoir mûri pendant au moins 4 à 7 mois. Ce type de fromage contient très peu d'eau et est donc très gras et a un goût fort, fortement rehaussé par cet affinage. Outre ce type de fromage, il existe également des fromages dits "vieux" qui sont fabriqués avec une période de maturation de plus de sept mois.

En dehors de cela, l'un des types de fromage les plus populaires dans la cuisine espagnole est le fromage demi-sec, à mi-chemin entre la texture molle du fromage frais et les saveurs intenses du fromage affiné. Pour qu'un fromage soit "semi-affiné", il doit avoir mûri pendant au moins 35 jours, ce qui signifie que le goût du lait peut être pleinement apprécié, surtout lorsqu'il est fabriqué à partir de lait de brebis.

Fromage de chèvre

Le fromage de chèvre est un fromage très populaire qui, comme son nom l'indique, est fabriqué à partir de lait de chèvre. Bien que la teneur en matières grasses soit très similaire à celle du fromage de vache, il existe plusieurs types d'acides gras présents dans le fromage de chèvre qui lui donnent sa saveur particulière. On sait aussi que ce fromage a une teneur en protéines plus élevée que les autres fromages et qu'en raison de son goût intense, il est généralement mélangé à d'autres laits comme le lait de vache.

Parmi les propriétés nutritionnelles les plus remarquables du fromage de chèvre, nous avons une teneur élevée en minéraux, en particulier en calcium et en phosphore, ce qui le rend idéal pour la prévention de maladies telles que l'ostéoporose. Le sodium, le potassium et les vitamines du groupe B sont aussi parmi les bienfaits que ce fromage nous offre à chaque bouchée.

Ingrédients: Lait de chèvre pasteurisé, sel, présure, chlorure de calcium, ferments lactiques et lysozyme (dérivés des œufs)
Affinage: entre 180 et 210 jours
Poids net approximatif: 220 grammes
Conservation: À froid avec des températures entre 4 et 8ºC.

Informations nutritionnelles pour 100g :

Valeur énergétique (kJ) 1649

Valeur énergétique (kcal) 398

Matières grasses (g) 34

Acides gras saturés (g) 22

Glucides (g) 1

Sucres (g) 0,5

Protéines (g) 22

Sel (g) 1,6

Fibres (g) 0

Conserver au réfrigérateur < 12ºC. Une fois ouvert, il est recommandé de le consommer dans les 7 jours.

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