De délicieuses recettes pour profiter au maximum du jambon dur

Parfois, il arrive que nous n'ayons pas le temps de finir le jambon ou l'épaule avant qu'il ne sèche, soit parce que nous sommes peu nombreux à la maison, soit parce que nous avons eu un imprévu et que nous n'avons pas pu être autant à la maison et manger. le jambon dans le temps recommandé. Chez Enrique Tomás, en tant qu'experts en jambon, nous allons vous apprendre quoi faire avec du jambon dur. Le jeter n’est pas une option !

Œil! C'est aussi quelque chose dont vous devez tenir compte lorsque vous ne pouvez plus couper sous forme de tranches, mais que vous disposez encore d'une surface de jambon à exploiter. Dans ce cas, vous vous retrouvez dans la même situation qu’avant. La première chose qu'il faut savoir est que la partie qui devient plus dure est celle avec laquelle on obtient les fameux cubes de jambon , un produit exquis qui peut être dégusté de plusieurs façons.

Que sont les taquitos au jambon ?

Les cubes de jambon sont obtenus à partir de la viande la plus dure du jambon, celle qui est normalement la plus proche de l'os , en particulier de la zone du jarret et du jarret. Dans ces zones, lorsqu'il n'est plus possible d'obtenir des tranches, tout le jambon est retiré et coupé en cubes dont la taille peut varier en fonction du consommateur. Ce jambon coupé est appelé « repelo » mais il ne faut pas le confondre avec les restes car, en effet, cette viande si proche de l'os a une saveur plus intense et une consistance unique qui en font la partie la plus savoureuse du jambon. Pour cette raison, dans le cas où le jambon a séché plus que nécessaire , la solution est d'extraire toute la partie la plus sèche et la plus dure sous forme de petits cubes.

Si vous souhaitez en savoir plus sur ce format, consultez notre article : Que faire avec des cubes de jambon.

Nous vous présentons 10 recettes pour savoir quoi faire avec du jambon dur

Les cubes de jambon sont idéaux pour grignoter à l'apéritif, en complément d'une entrée ou comme excellent accompagnement de légumes sautés ou en purée, de plats de pâtes, de farces et même de ragoûts de légumineuses. Ils apportent une saveur extraordinaire à toute préparation.

Nous vous proposons 10 recettes simples et quotidiennes où vous pouvez les inclure et assurer le succès !

Oeufs brouillés au jambon

Cette recette est très simple et vous n'aurez besoin que de dés de jambon dur, de quatre œufs et de deux pommes de terre. Avec ces ingrédients vous réaliserez un plat idéal pour deux personnes. Commencez par éplucher les pommes de terre et coupez-les en tranches, mettez un peu d'huile dans une poêle et faites-les revenir à l'intérieur. En attendant qu'ils soient dorés, préparez les œufs au plat et coupez le jambon en cubes. Dès que les pommes de terre sont prêtes, sortez-les, mettez-les sur du papier absorbant pour libérer l'huile puis transférez-les dans une assiette. Placez dessus les œufs et les cubes de jambon, ajoutez un peu de sel et le tour est joué !

Et encore plus simple... Vous pouvez aussi préparer des œufs brouillés avec des petits morceaux de jambon. En 2 minutes vous les aurez prêts et ils seront les plus délicieux !

Artichauts au jambon

Ce plat est aussi simple que le précédent. Vous n'avez besoin que du jambon, d'un citron et de huit artichauts, vous aurez une entrée parfaite pour deux ! Commencez par laver et éplucher les artichauts et, au fur et à mesure que vous les préparez, mettez-les dans un bol avec de l'eau et du citron pour qu'ils ne rouillent pas. Dès que vous les avez tous, séchez-les un à un et mettez-les dans une poêle avec un peu d'huile pour les faire revenir. Attendez qu'ils dorent et, pendant ce temps, coupez le jambon.

Ajoutez-le dans la poêle, faites-lui quelques tours avec les artichauts et le tour est joué, servez-les dans une assiette avec un peu d'huile d'olive et du gros sel et dégustez !

Artichauts au jambon

Épinards au jambon et raisins secs

Pour réaliser ce plat, vous devrez suivre le même pas à pas que pour les artichauts : laver les épinards, les faire revenir avec l'huile et les raisins secs et, pour finir, ajouter le jambon, au bout de quelques minutes votre plat sera prêt ! Si vous disposez d'un moule rond vous pouvez le plaquer en forme de "timbale".

Nouilles au jambon et à la crème pour la cuisson

Réaliser ce plat est aussi simple que préparer des spaghettis carbonara, seulement à la place du bacon, nous vous recommandons d'utiliser le jambon que vous n'avez pas mangé, votre plat sera tout aussi délicieux ! Bien sûr, avant de commencer à cuisiner gardez à l'esprit que le jambon est déjà salé, n'ajoutez pas trop de sel à la sauce pour qu'elle soit riche, dégustez !

Salade de jambon, parmesan, figues et vinaigrette

Pour réaliser cette entrée il vous faut seulement de la laitue, un peu de parmesan, des noix, des figues coupées en quatre, de la vinaigrette et du jambon. Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez-les ; puis ajoutez la vinaigrette, et voilà ! Votre premier plat est prêt ! Une bonne option pour le préparer à partir de cubes de jambon ou en tranches.

• Jetez un œil à notre recette : Salade de fruits et jambon ibérique.

boulettes de viande au jambon

Les boulettes de viande sont un plat délicieux généralement préparé en hiver. Sa sauce, à base de carottes, d'oignons et d'un peu de tomate, trempée dans du pain, est exquise, mais voulez-vous un secret ? Incorporez le jambon ibérique que vous n'avez pas mangé coupé en cubes dans la sauce et... vous verrez.

lentilles au jambon

Les lentilles sont un ragoût courant dans toutes les régions d'Espagne. Il y a ceux qui les préparent uniquement avec des carottes et des pommes de terre, ceux qui incorporent du chorizo ​​et ceux qui choisissent de faire comme nous, en ajoutant un peu d'os de jambon ! Grâce à ce dernier et à quelques tacos ibériques que vous pourrez également incorporer, votre plat sera exquis !

Quiche jambon-poireaux

La quiche est un plat français de plus en plus à la mode. Il est préparé sur un fond de pâte et rempli d'œufs, de crème, d'oignon et des ingrédients que chacun souhaite intégrer. La quiche la plus courante est celle à base de fromage ou de jambon et fromage, mais vous en recherchez une plus originale ?

Osez le réaliser avec le jambon que vous n'avez pas encore mangé et quelques poireaux sautés aux oignons ! Vous allez halluciner !

risotto au jambon

La même chose se produit avec le risotto comme avec la quiche, c'est un plat italien qui devient de plus en plus courant sur toutes les tables de notre pays. Le traditionnel est préparé avec du parmesan et de l'oignon, mais faites-le avec le meilleur jambon ibérique comme nous vous l'apprenons dans cette recette et vous verrez ! Sa saveur ne laissera personne indifférent !

Croquettes de jambon

Et pour finir notre TOP 10 des recettes au jambon dans lesquelles incorporer le jambon dur ibérique que vous n'avez pas mangé, les croquettes de jambon ! Elles sont l'une des tapas les plus populaires de notre gastronomie et, conscients de cela, chez Enrique Tomás , nous recommandons toujours de suivre notre étape par étape. Dès la première bouchée, vous verrez !

Bref, déguster le jambon dur est très simple, suivez quelques-unes de nos idées et n'hésitez pas à vous lancer en cuisine. Le résultat vous surprendra sûrement !