Les dés de jambon sont un produit délicieux que l'on peut déguster de nombreuses manières. Lorsque nous avons une pièce entière de jambon dont nous avons tiré le meilleur parti et qu'il ne reste plus de matière à découper en tranches, l'une des meilleures options est d'extraire les dés de jambon.

Chez Enrique Tomás, nous les adorons, et avec ce post, nous vous montrerons comment les utiliser pour surprendre tout le monde à la maison avec des recettes faciles et très originales.

Qu'est-ce que les dés de jambon ?

Les dés de jambon sont obtenus à partir de la viande la plus proche de l'os, spécifiquement de la région du jarret et de la jambe. Dans ces zones, lorsque l'on ne peut plus découper de tranches, on retire toute la viande du jambon et on la coupe en dés de taille variable selon les préférences du consommateur.

Cette viande coupée s'appelle "repelo", mais ne doit pas être confondue avec les restes, car en réalité, cette viande si proche de l'os a une saveur plus intense et une texture unique qui en font la partie la plus savoureuse du jambon.

En fin de compte, les dés de jambon dégagent une saveur unique, intense et pénétrante, totalement différente du reste de la pièce.

Comment manger les dés de jambon ?

Les dés de jambon sont parfaits pour grignoter à l'apéritif, en accompagnement d'une entrée ou en excellent complément pour des sautés ou des purées de légumes, des plats de pâtes, des garnitures et même des plats en sauce aux légumineuses. Ils apportent une saveur extraordinaire à toutes les préparations. Intégrez cet ingrédient typique de notre gastronomie à vos recettes pour leur donner une touche d'originalité et de saveur.

À Enrique Tomás, nous les proposons dans toutes nos boutiques physiques, et ils sont irrésistibles ! Le cornet de dés de jambon est l'un de nos formats préférés. Nos clients l'adorent ! C'est une option délicieuse à emporter et à déguster en se promenant en ville.

Dés de jambon ibérique Enrique Tomás

Quelle est la différence entre le dé de jambon et la copeau ?

Une autre clé pour bien comprendre ce format est de connaître la différence entre la copeau de jambon et le dé de jambon. Bien qu'ils proviennent de la même zone, la plus proche de l'os, comme le jarret et la jambe, la façon dont ils sont extraits et coupés est différente.

Les copeaux sont plus fins, ont une forme plus irrégulière et une taille plus petite, tandis que le dé est plus épais et généralement plus dur. De plus, les copeaux peuvent contenir plus de gras ou de lard, ce qui leur donne une texture plus fondante.

Dés et copeaux de jambon ibérique Enrique Tomás

Recettes avec des dés de jambon

Comme vous le savez déjà, les dés de jambon sont un accompagnement parfait pour des plats traditionnels qui peuvent sembler simples, comme des sautés, des purées de légumes ou des plats de pâtes.

La saveur et l'intensité qu'apporte cette découpe de jambon n'ont pas de comparaison, et pour que vous puissiez le constater chez vous, voici 5 idées qui laisseront tout le monde bouche bée :

Pizza

La pizza est un plat que presque tout le monde aime, et le résultat peut être délicieux en l'associant au jambon. Notre recommandation est d'ajouter quelques dés de jambon à une pizza simple avec de la mozzarella et des champignons quelques minutes avant qu'elle ne soit prête à sortir du four, et bon appétit !

Tortilla

N'importe quel type de tortilla sera délicieux avec des dés de jambon en extra. La plus classique, celle aux pommes de terre, peut séduire tout le monde à la maison si vous ajoutez quelques dés de jambon Gran Reserva. Si vous avez des dés de jambon de meilleure qualité à la maison, comme un jambon ibérique, notre recommandation est de préparer la tortilla de manière traditionnelle et de disposer au milieu une bonne portion de dés de jambon au moment de servir.

Comme nous l'avons déjà mentionné, ils ne sont pas seulement un accompagnement idéal pour la tortilla, ils peuvent également servir d'excellents amuse-gueules accompagnés de quelques dés de fromage, ou en complément de n'importe quel dîner "tapeo".

Salades

Les dés de jambon feront d'une salade ennuyeuse un plat gourmet sans précédent. Osez préparer une base de légumes verts tels que la laitue ou la roquette avec du fromage de chèvre et du jambon, le tout assaisonné de nuances sucrées. Le résultat sera délicieux !

Vous pouvez également opter pour une salade à base de pâtes qui vous apportera de l'énergie et de nombreux nutriments. Vous pouvez ajouter des dés de jambon et quelques légumes ou légumes de votre choix qui se marient parfaitement. Vous pouvez consulter nos recettes :

• Pâtes aux lentilles rouges avec poivrons sautés et jambon.

Œufs à la poêle

Et bien sûr, lorsqu'il s'agit de manger des œufs et du jambon, les possibilités sont nombreuses. Un œuf poché avec des dés de jambon ou une assiette d'œufs brouillés avec des pommes de terre et des dés de jambon ibérique... les combinaisons sont infinies !

Recettes innovantes comme le tartare de jambon ibérique

Une des dernières tendances en matière de cuisine est le tartare. On peut appeler "tartare" n'importe quel plat, que ce soit de la viande ou du poisson, servi cru et coupé très finement ou en dés. Il est généralement accompagné d'un jaune d'œuf (dans le cas du steak tartare) ou de nombreux condiments, tels que le concombre, les câpres, l'oignon et la moutarde.

Dans ce cas, chez Enrique Tomás, nous allons vous donner une idée différente, innovante et originale pour tirer le meilleur parti de cette découpe de jambon ibérique : un tartare de jambon ibérique.

Préparer un tartare est très simple. Il vous suffit de couper des dés de jambon ibérique, d'ajouter quelques dés de fromage frais et de finir par une touche de vinaigre balsamique et d'huile d'olive. Mélangez le tout et servez-le dans des cuillères apéritives ou sur des toasts.

Vous pouvez également ajouter des légumes grillés ou marinés pour donner une touche de fraîcheur au plat. C'est une option parfaite pour les apéritifs et les dîners entre amis. Vos invités seront impressionnés par cette délicieuse création !

Conclusion

Les dés de jambon sont une découpe délicieuse et polyvalente qui peut être utilisée de nombreuses manières en cuisine. Que ce soit pour agrémenter une pizza, une tortilla, une salade, des œufs à la poêle, ou même pour créer des plats innovants comme le tartare de jambon ibérique, ils apportent une saveur intense et unique à vos préparations culinaires.

Alors, n'hésitez pas à intégrer les dés de jambon dans vos recettes pour surprendre vos convives et leur offrir une expérience gustative exceptionnelle.