L'une des entrées les plus typiques de notre gastronomie est la variété de charcuteries, de jambon ibérique et de fromage, et les déguster accompagnés de pain est sans aucun doute un plaisir qui plaira à tous. Si vous voulez savoir comment préparer une table de charcuterie à la hauteur des convives les plus distingués, vous êtes au bon endroit car chez Enrique Tomás nous aimons déguster ces produits.

Et nous allons vous donner nos meilleurs conseils pour préparer la table ibérique de vos rêves !

Que doit avoir une table à saucisses de première classe ?

Bien que lorsque nous parlons de saucisses, nous faisons généralement référence au chorizo, à la longe et au salchichón, toute table espagnole classée troisième propose également du jambon cru et du fromage, deux délices vedettes de notre gastronomie. Chez Enrique Tomás , en tant que maîtres jambonniers que nous sommes, nous savons qu'il est impossible de retirer ces délices d'un bon repas, nous allons donc les inclure également.

Alors, comment préparer une table de saucisses assorties ? Y compris les produits suivants :

• Jambon ibérique : bien que la saveur du jambon Gran Reserva soit délicieuse, elle n'a rien à voir avec celle du jambon ibérique, plein d'arômes, de nuances et de jutosité, mais tous les jambons ibériques ne sont pas identiques. Celui au cebo, par exemple, est plus doux que le jambon 100% ibérique et, afin de satisfaire le plus grand nombre de convives possible, nous vous recommandons un jambon intermédiaire, le jambon ibérique de bellota de Salamanque, si vous recherchez un jambon plus goût décontracté ou celui de Huelva , si vous préférez un goût avec des nuances plus fortes.
  
  
• Longe : comme pour le jambon, la longe peut être classée en quatre types selon l'espèce et la pureté raciale du porc dont elle est issue. A cette occasion, nous allons également miser sur le jambon ibérique de bellota et, si vous le souhaitez tranché, vous le trouverez aussi bien dans les établissements Enrique Tomás que sur le web !
  
  
• Saucisson : c'est un autre type de charcuterie et, comme dans les cas précédents, nous vous recommandons d'en opter pour une préparée avec de la viande de porcs de notre péninsule, notre suggestion est donc le saucisson ibérique nourri aux glands.
  
  
• Chorizo ​​: dans le cas du chorizo ​​​​les choses changent. Dans notre pays, il existe pratiquement autant de types de chorizos qu'il y a de communautés autonomes, donc selon la vôtre, vous préférerez l'un ou l'autre. Les Navarrais préfèrent évidemment le toucher doux mais intense du chorizo ​​de Navarre, tandis que les Léonais préfèrent leur saveur plus forte, selon les couleurs.
  
  
• Fromage : pratiquement la même chose se produit avec cette laiterie qu'avec le chorizo ​​​​et, par exemple, le fromage Manchego est totalement différent du fromage Cabrales des Asturies. À titre de recommandation, Enrique Tomás vous conseille de toujours avoir n'importe quel type de fromage Manchego ou fromage affiné et de le combiner avec d'autres fromages espagnols.
  
  Les World Cheese Awards sont le concours international de fromages et parmi les 100 meilleurs, il y a toujours une place pour un Castilla-La Mancha. En 2017, en outre, quatre Canaries ont reçu le prix, et un Estrémadure de Cáceres a été celui qui a reçu le prix du meilleur fromage d'Espagne et le sixième au monde.
  
  Comme vous pouvez le constater, ils ne sont fabriqués comme ici nulle part !
  
  

Table de saucisses par Enrique Tomás

Ainsi, pour préparer la table parfaite de jambon ibérique, il est recommandé d'avoir du jambon, de la longe, du salchichón, du chorizo ​​​​et du fromage, mais il y a quelque chose de tout aussi essentiel que vous ne pouvez pas oublier : le pain ! Et, maintenant que vous avez sélectionné les produits, comment préparer une planche de saucisses parfaite ? On va le voir.

Comment servir les saucisses pour apprécier toute leur saveur

Voici trois conseils pour préparer la table ibérique des experts :

1. Servir le jambon et le fromage d'un côté et la charcuterie de l'autre pour éviter que tout s'entasse dans une assiette. Il est important d’éviter que certains produits n’entrent en contact avec d’autres pour préserver la saveur de chacun d’entre eux.
   
   
2. Sortez tous les produits du réfrigérateur une dizaine de minutes avant de les servir à table afin qu'ils soient à température ambiante et que leurs nuances puissent être appréciées.
   
   
3. Servez tous les produits coupés dans les proportions que vous considérez et, si vous voyez que vous en voulez plus, vous pouvez alors retirer les morceaux entiers pour les dévorer et chacun prend la quantité qu'il veut.
   
   

Enfin, chez Enrique Tomás , nous essayons de vous faciliter la tâche, donc si vous recherchez une planche à saucisses de base de qualité supérieure, nous en avons une pour vous. Notre coffret de produits ibériques PREMIUM recommandés contient quatre paquets de 80 grammes de jambon, chorizo, longe et saucisson que nous choisirons et aurons le cas échéant, vous allez adorer ! Ceci étant dit, qu’attendez-vous ?

Devenez le meilleur hôte et présentez une table de charcuterie professionnelle avec les meilleures saveurs ibériques :