Lors de l’achat de jambon , si vous n’êtes pas un expert en la matière, plusieurs questions se posent. Normalement, si vous ne doutez pas de quelque chose, c'est du montant que vous souhaitez dépenser, c'est-à-dire du budget.

Mais évidemment, vous vous souciez que ce soit bon et bien sûr que cela vous plaise. Chez Enrique Tomás, nous savons que les deux choses peuvent parfaitement aller ensemble, c'est-à-dire une bonne qualité et un prix abordable.

Nous répondons à votre question: un bon jambon doit-il être cher? C'est un mythe! Nous vous expliquons pourquoi le meilleur jambon pour vous ne doit pas nécessairement être le plus cher. Le plus important est que vous l'aimiez et donc que vous ressentiez du plaisir en le mangeant , quel que soit le prix que vous l'avez payé. 

Pour quoi et quand avez-vous besoin du jambon?

Si vous aimez le jambon, vous n'avez pas besoin d'être un expert pour le commander dans nos magasins, mais plutôt de savoir pourquoi vous en avez besoin et quand vous comptez le consommer . Si c’est clair, et que vous savez aussi ce que vous voulez dépenser, c’est tout, vous n’avez pas besoin de plus !

Ce n'est pas la même chose d'acheter pour une personne que pour un dîner entre amis, pour dîner en couple, pour faire un cadeau ou comme collation pour vos fils ou vos filles à la récréation. En d'autres termes, vous devez prendre en compte l'usage que vous allez lui donner , voulez-vous qu'il soit inclus dans les recettes de tous les jours ou comme star d'une tapas à la maison ? Ou peut-être pour impressionner quelqu'un ?

Lorsque toutes ces réponses sont claires pour vous, il devient plus facile de choisir. Il y a tellement de possibilités comme les formats, en pièce entière ou en tranches, en cubes, copeaux, tranches, désossés... et bien sûr vous avez une large gamme de prix et de types de jambon.

Nous vous recommandons de consulter notre article de blog :

• L'utilisation gastronomique du jambon.

L'utilisation gastronomique du jambon



Recettes avec du jambon

Les clés pour choisir un bon jambon selon vos préférences

types de jambon

Un bon jambon doit-il être cher ? Pas nécessairement, ce doit être celui que vous préférez. C'est pour cette raison que nous vous indiquerons quels types de jambon existent en fonction de leur origine, de leur régime alimentaire et de leur temps d'affinage.

Dans le monde du jambon, c'est ce qui détermine ses "qualités" et ses prix, mais comme le dit l'expression "pour les goûts, les couleurs", cela ne veut pas dire que celui qui est classé comme ayant la plus haute qualité est la saveur que vous recherchez. le plus passionné.

Allez-y!

• Jambon Gran Reserva : Ce jambon provient du porc blanc et est ce que nous appelons communément le jambon Serrano. Avec une saveur délicieuse, c'est ce que nous considérons comme la première étape dans la qualité du jambon. Dans le processus d'affinage, nous conservons suffisamment de graisse pour que le jambon puisse être affiné pendant 18 mois, dépassant ainsi le temps d'affinage du reste des jambons Serrano du marché.
  
  
• Jambon d'appât ibérique : C'est celui qui provient du porc ibérique mais, en raison de sa génétique, de son poids, etc. l'agriculteur décide de l'élever sur la ferme. Là, il se nourrit de fourrage et de céréales. Plus tard, dans ce cas, chez Enrique Tomás, nous le salissons dans le sel pendant environ 24 mois.
  
  

• Jambon ibérique d'appât des champs : Dans ce cas, le porc ibérique a vécu dans une ferme, mais aussi en liberté, paissant dans les champs, pouvant se nourrir de quelques herbes et fruits sauvages et acquérant certaines qualités qui en feront un meilleur jambon. Néanmoins, il faut tenir compte du fait que la base de leur alimentation est constituée d'aliments et de céréales. Son temps de guérison est également de 24 mois.
  
  

• Jambon ibérique de bellota : Les jambons ibériques de bellota, quant à eux, proviennent de porcs qui ont fait la montanera dans les pâturages, où les porcs sont relâchés librement et se nourrissent de glands et d'autres fruits. Grâce à la capacité de ces porcs à infiltrer la graisse dans les muscles, grâce à ce type de régime et à l'activité qu'ils effectuent pendant ces presque cinq mois, leurs pattes avant et arrière acquièrent les caractéristiques qui rendent leur viande si juteuse et délicieuse.
  
  

• Jambon de bellota 100 % ibérique : Populairement connu sous le nom de « Pata Negra ». Ce jambon a fait tout ce que nous avons expliqué au point précédent, mais il répond à une exigence très importante et spécifique : il s'agit d'un porc ibérique de pure race , c'est-à-dire issu d'un père et d'une mère 100% ibériques . C'est le seul qui peut être considéré comme 100% ibérique et c'est donc le plus précieux et le plus cher.

types de jambon

Jambon ou palette?

De tous les types de jambon, il y a aussi le jambon et la palette. Pour choisir entre ces deux formats, la première chose à garder à l'esprit est que le jambon correspond à la patte arrière du porc, tandis que l'épaule est sa patte avant. Cela les différencie par leur taille, leur saveur, leur facilité de coupe et leur prix .

Le jambon est plus gros que l'épaule, tandis que cette dernière est plus petite, et c'est aussi pour cette raison qu'il a tendance à avoir une saveur plus intense puisque sa chair est plus proche de l'os. Concernant la facilité de découpe, le jambon est plus facile à manipuler en raison de la plus grande abondance de viande et de son anatomie.

Et si l'on se réfère au prix , le jambon est plus cher que l'épaule, tout simplement parce qu'étant plus gros, il pèse plus et contient plus de viande. Plus d'informations dans :

• Différences entre le jambon et l'épaule

Entier ou en tranches?

Certaines des différences à prendre en compte lors du choix entre en morceaux ou en tranches sont :

• Temps de consommation: Alors que le morceau doit être consommé entre 15 et 21 jours environ, les tranches peuvent se conserver jusqu'à 6 mois ou plus au réfrigérateur.
  
  
• L’espace: Selon l’espace dont vous disposez dans la cuisine, une option ou une autre vous convaincra davantage. Les enveloppes ne prennent presque pas de place tandis que la pièce entière doit être placée dans un support à jambon au-dessus de n'importe quelle surface de cuisine.
  
  
• Le nombre de convives: Le nombre de personnes à la maison influence le choix d'un jambon. Pour garantir le bon état du morceau de jambon, nous devons couper le jambon quotidiennement, et comme nous l'avons dit. Les enveloppes de jambon déjà tranché vous donnent la liberté de les consommer sur une période beaucoup plus longue, sans avoir besoin de consommer du jambon quotidiennement.
  
  Gardez néanmoins à l'esprit que les sachets doivent être réfrigérés et que si le sachet ouvert n'est pas consommé pour le moment, il doit rester à nouveau au réfrigérateur et être consommé de préférence dans les prochaines 48 heures.

Nous vous expliquons tous les avantages du format tranché afin que vous puissiez choisir le format idéal pour vous.

Dans quels formats puis-je acheter du jambon

Un bon jambon doit-il être cher ? Vous savez maintenant quelle est la réponse ! Si vous savez clairement quel jambon vous convient le mieux, rendez-vous sur notre boutique en ligne et achetez-le. Dans 48 heures , vous l'aurez chez vous, prêt à déguster !