Quando si tratta di comprare il Jamón, se non sei un esperto in materia, ti sorgono diverse domande. Di solito, una cosa su cui non sollevi dubbi è quanto vuoi spendere, cioè il budget.

Ma ovviamente, ti preoccupa che sia di buona qualità e, naturalmente, che ti piaccia. Da Enrique Tomás, sappiamo che entrambe queste cose possono andare perfettamente di pari passo, cioè la buona qualità e un prezzo accessibile.

Rispondiamo alla tua domanda: Il buon Jamón deve essere necessariamente costoso? È un mito! Ti spieghiamo perché il miglior Jamón per te non deve per forza essere il più costoso. La cosa più importante è che ti piaccia a te e, quindi, che provare piacere nel mangiarlo, qualunque sia il prezzo che hai pagato per esso.

Perché e quando hai bisogno del Jamón?

Se ti piace il Jamón, non devi essere un esperto per ordinarlo nei nostri negozi, ma devi sapere perché ne hai bisogno e quando pensi di consumarlo. Se questo è chiaro e inoltre sai quanto vuoi spendere, è tutto, non hai bisogno di nient'altro!

Non è la stessa cosa comprarlo per te stesso che per una cena con gli amici, per una cena romantica, per un regalo o per il panino della ricreazione dei tuoi figli. In altre parole, bisogna tenere conto dell'uso che ne farai Lo vuoi per inserirlo nelle ricette quotidiane o come protagonista di uno spuntino a casa?, o forse per impressionare qualcuno?

Quando hai chiare tutte queste risposte, è sempre più facile scegliere. Ci sono tante possibilità quanto a formati, intero o affettato, dadini, scaglie, fette, disossato... e naturalmente hai una vasta gamma di prezzi e tipi di Jamón.

Ti consigliamo di consultare il nostro post del blog:

• L'uso gastronomico del Jamón

L'uso gastronomico del Jamón



Ricette con Jamón

Le chiavi per scegliere un buon Jamón in base alle tue preferenze

Tipo di Jamón

Il buon Jamón deve per forza essere costoso? Non necessariamente, deve essere quello che ti piace di più. Per questo ti diciamo quali sono i tipi di Jamón che esistono in base alla loro origine, alimentazione e tempo di stagionatura. Nel mondo del Jamón, queste sono le cose che determinano le loro "qualità" e i prezzi, ma come dice l'espressione "per gusti ci sono i colori", questo non significa che quello catalogato come di migliore qualità sia il sapore che ti appassiona di più.

Andiamo avanti!

• Jamón Gran Reserva: Questo Jamón proviene dal maiale bianco ed è comunemente conosciuto come Jamón serrano. Con un sapore delizioso, è considerato il primo gradino di qualità del Jamón. Nel processo di stagionatura manteniamo abbastanza grasso affinché il Jamón possa stagionarsi per 18 mesi, superando il tempo di stagionatura degli altri Jamón serrano sul mercato. 
  
  
• Jamón de cebo ibérico: È quello che proviene dal maiale iberico ma che, per questioni genetiche, di peso, ecc., l'allevatore decide di allevare in una fattoria. Lì viene alimentato con mangime e cereali. Successivamente, in questo caso, da Enrique Tomás lo stagioniamo in sale per circa 24 mesi.
  
  

• Jamón de cebo campo ibérico: In questo caso, il maiale iberico ha vissuto in una fattoria, ma anche in libertà pascolando in campagna, potendo nutrirsi di erbe e frutti selvatici e acquisendo alcune caratteristiche che lo renderanno un miglior Jamón. Tuttavia, bisogna tenere presente che la base della sua alimentazione l'ha ricevuta attraverso il mangime e i cereali. Anche il suo tempo di stagionatura è di 24 mesi.
  
  

• Jamón de bellota ibérico: I Jamón iberici di bellota, d'altra parte, provengono da maiali che hanno fatto la montanera nelle dehesas, dove i maiali vengono liberati in libertà e si nutrono di ghiande e altri frutti. Grazie alla capacità di questi maiali di infiltrare il grasso nel muscolo, grazie a questo tipo di alimentazione e all'attività che svolgono durante questi quasi cinque mesi, le loro zampe anteriori e posteriori acquisiscono quelle caratteristiche che rendono la loro carne così succulenta e deliziosa.
  
  

• Jamón de bellota 100% ibérico: Comunemente conosciuto come “Pata Negra”. Questo Jamón ha fatto tutto ciò che abbiamo spiegato nel punto precedente, ma soddisfa un requisito molto importante e specifico: si tratta di un maiale iberico di razza pura, cioè padre e madre 100% iberici. È l'unico che può essere considerato 100% iberico e, quindi, è il più pregiato e il più costoso.

Tipo di Jamón

Jamón o paleta?

Di tutti i tipi di Jamón, esiste anche il Jamón e la paleta. Per scegliere tra questi due formati, la prima cosa da tenere presente è che il Jamón corrisponde alla zampa posteriore del maiale, mentre la paleta è la sua zampa anteriore. Questo fa sì che si differenzino in dimensioni, sapore, facilità di taglio e prezzo.

Il Jamón è più grande della paleta, mentre quest'ultima è più piccola, ed è anche per questo motivo che di solito ha un sapore più intenso, poiché la sua carne è più vicina all'osso. Per quanto riguarda la facilità di taglio, il Jamón è più facile da gestire grazie alla maggiore quantità di carne e all'anatomia.

E se facciamo riferimento al prezzo, il Jamón è più costoso della paleta, semplicemente perché, essendo di dimensioni maggiori, pesa di più e ha più carne. Ulteriori informazioni su:

• Differenze tra Jamón e Paleta
  
  

Intero o affettato?

Alcune delle differenze da considerare per scegliere tra la pezza intera o affettata sono:

• Tempo di consumo: Mentre la pezza deve essere consumata entro 15-21 giorni circa, gli affettati possono durare fino a 6 mesi o più nel frigorifero.
  
  
• Spazio: A seconda dello spazio che hai in cucina, una delle opzioni ti convincerà di più. Le buste occupano poco spazio, mentre la pezza intera deve essere posizionata su un supporto per Jamón su qualsiasi superficie della tua cucina.
  
  
• Numero di commensali: Il numero di persone che vivono in casa influisce sulla scelta di un Jamón. Per garantire che la pezza di Jamón rimanga in buone condizioni, dobbiamo tagliare il Jamón ogni giorno, e come abbiamo detto. Le buste di Jamón già tagliato ti danno la libertà di consumarle in un periodo molto più lungo, senza la necessità di consumare il Jamón ogni giorno. Tieni comunque presente che le buste devono essere conservate in frigorifero e che la busta aperta, se non viene consumata immediatamente, deve essere riposta nuovamente in frigorifero e consumata preferibilmente entro le prossime 48 ore.

Ti spieghiamo tutti i vantaggi del formato affettato per aiutarti a scegliere il formato ideale per te.

In che formati posso comprare il Jamón

Il buon Jamón deve per forza essere costoso? Ora conosci la risposta! Se hai ben chiaro quale Jamón fa più al caso tuo, entra nel nostro negozio online e acquistalo. In 48 ore lo avrai a casa, pronto per essere gustato!