Wenn du einen guten iberischen Schinken zu Hause hast, zögere nicht lange, fang einfach an, das Vergnügen des Essens zu genießen! Denn bei solch einem Genuss ist es schwer, lange zu widerstehen. Aber wenn du auf eine besondere Gelegenheit wartest, um ihn zu öffnen und mit deinen Lieben zu genießen, fragst du dich sicherlich, wie du einen Jamón zu Hause aufbewahren kannst, ohne ihn anzufangen.

Nun, bei Enrique Tomás möchten wir dir helfen, deshalb teilen wir unser ganzes Wissen und unsere Leidenschaft für den Jamón mit dir, um dir zu erklären, wie du dieses Produkt angemessen aufbewahren kannst, damit es, wenn du dich entscheidest, es zu öffnen, genauso köstlich ist wie am ersten Tag.

Einen Jamón zu Hause aufbewahren, ohne ihn anzufangen - die beste Methode

Zuallererst möchten wir betonen, dass wir in unseren Kellern die exakten Bedingungen von Licht, Temperatur und Luftfeuchtigkeit haben, die jeder Schinken benötigt. Zu Hause ist es jedoch schwer, die gleiche Umgebung, stabile Temperatur, konstante Dunkelheit zu reproduzieren.

Um sicherzustellen, dass die Geschmacksnuancen des Stücks nicht beeinträchtigt werden, empfehlen wir, deinen Schinken so bald wie möglich zu öffnen und zu genießen; Wir empfehlen nicht, zu lange zu warten (je früher, desto besser). Wenn du jedoch den idealen Zeitpunkt nicht findest, um ihn zu öffnen, bringe ihn zu einem Fachgeschäft, damit er für dich geschnitten und vakuumverpackt wird. Auf diese Weise kannst du ihn länger und einfacher aufbewahren.

Wenn du jedoch die ganze Keule behalten möchtest, sie in ein paar Tagen beginnen möchtest und sie selbst wie ein echter Meister Jamonero schneiden möchtest, ist der erste Schritt, um einen Jamón zu Hause aufzubewahren, ohne ihn anzufangen, die gesamte Verpackung zu entfernen. Hänge ihn dann an einem kühlen Ort (zwischen 15 und 21 °C) auf, trocken und dunkel, ohne direktes Licht oder Wärmequelle.

Wo im Haus könnte der ideale Ort sein?

Offensichtlich sind Wohnzimmer, Schlafzimmer und Badezimmer ausgeschlossen, und die Küche, obwohl sie auf den ersten Blick geeignet erscheinen mag, ist ebenfalls nicht ideal, da Temperaturschwankungen nicht gut für die Reifung sind.

Bei Enrique Tomás empfehlen wir dir, einen kühlen und trockenen Ort, der vom Sonnenlicht ferngehalten wird, zu suchen. Daher ist der empfohlene Raum die Vorratskammer, ein Lebensmittelschrank, ein Lagerraum oder sogar die Garage, vorausgesetzt, die empfohlene Temperatur von 15 bis 21 °C ist gewährleistet. Es ist auch ratsam, den Schinken an der Huf aufzuhängen, also vertikal. Auf diese Weise stellst du sicher, dass das gesamte Stück auf die gleiche Weise der Luft ausgesetzt ist.

Zu guter Letzt ist zu beachten, dass das Einölen des Schinkens nicht erforderlich ist. Die Reifung hat bereits ihre eigene Fettdecke, das Speck, und diese sorgt dafür, dass der Schinken zart bleibt. Du musst keine weiteren Produkte hinzufügen.

Aufbewahrung, nachdem du ihn angefangen hast

Wenn der Tag endlich gekommen ist, an dem du bereit bist, diese Köstlichkeit zu probieren, ist es wichtig, die Empfehlungen zur ordnungsgemäßen Aufbewahrung nach dem Öffnen zu beachten.

In diesem Sinne empfehlen wir bei Enrique Tomás:

• Bewahre das Stück an einem trockenen und vorzugsweise dunklen Ort auf, da es, genauso wie der unangebrochene Schinken, nach dem Beginn des Schneidens wichtig ist, eine stabile Temperatur aufrechtzuerhalten, um zu verhindern, dass der Geschmack beeinträchtigt wird.
  
  
• Schütze die Keule mit einem Tuch, das keine Fussel abgibt, dies ist die beste Möglichkeit, sie vor äußeren Einflüssen zu schützen, oder mit Klarsichtfolie, um zu verhindern, dass das Fleisch zu schnell austrocknet. Bedecke den Schinken unter keinen Umständen mit seinem eigenen Fett, da dies dem Bereich einen ranzigen Geschmack verleihen könnte. Die Berührung mit der Luft führt dazu, dass es oxidiert und die erste Scheibe wird nicht angenehm auf der Zunge schmecken.
  
  
  
  
  
• Verwende kein Öl auf dem Schinken, dieser Vorgang ist völlig unnötig. Wir empfehlen nur, etwas Pflanzenöl wie Sonnenblumenöl hinzuzufügen, wenn sich eine weiße Schimmelschicht gebildet hat (das ist normal, eine Reaktion auf die Temperaturschwankungen und die Reifung selbst). Wenn du beim Schneiden der nächsten Scheiben feststellst, dass der Bereich trocken ist, schneide ihn mit dem Messer ab und verwende ihn zum Kochen: in guten Croquetas, mit gegrilltem Spargel oder einer Creme, oder mit gebratenen Pilzen. Es gibt viele Rezepte, um diesen Schinkenteil zu nutzen!
  
  
• Und schließlich, aber nicht weniger wichtig, genieße dieses Produkt mit Freunden und Familie. Guter Schinken ist zum Teilen da und das Genießen in Gesellschaft deiner Lieben ermöglicht es euch, alle Aromen und Nuancen zu genießen, ohne dass die Zeit sie beeinflusst. Wenn du dich entscheidest, keine weiteren Scheiben vom Stück zu schneiden, kannst du es in ein Fachgeschäft bringen, damit ein Profi es schneidet und vakuumverpackt. So könnt ihr das Produkt weiterhin zu Hause genießen, aber auf bequemere Weise.