1. Den Truthahn gründlich reinigen, verbliebene Federn entfernen und mit Wasser abspülen. Sobald er sauber ist, auf das Backblech legen und außen mit den gewünschten Kräutern würzen. Salz und Pfeffer hinzufügen und das Schweineschmalz verteilen.

2. Spritzen Sie mit einer Spritze 50 ml süßen Wein an verschiedenen Stellen in Brust und Beine, damit der gefüllte Truthahn schön saftig wird.

3. Den Ofen auf 220 °C vorheizen und währenddessen die Truthahnfüllung in einer Schüssel vorbereiten. Weichen Sie dazu die getrockneten Pflaumen und Aprikosen ein und schneiden Sie sie in Stücke.

Schneiden Sie auch den Ibérico-Schinken in kleine Stücke und fügen Sie die in Würfel geschnittenen Brotscheiben hinzu.

4. Gießen Sie die Hühnerbrühe darüber, um alles zu vermengen.

5. Zum Schluss die Apfelschnitze hinzufügen.

6. Füllen Sie den Truthahn mit der vorbereiteten Mischung. Verwenden Sie einen Löffel, um die Füllung gleichmäßig zu verteilen.

7. Bevor Sie ihn in den Ofen stellen, nähen Sie die Öffnung mit Küchengarn zu. Dadurch bleibt die Füllung während des Backens an ihrem Platz.

8. Jetzt den Truthahn in den Ofen schieben. Um die benötigte Garzeit abzustimmen, rechnen Sie etwa 45 Minuten pro kg Truthahn. Die ideale Temperatur beträgt 180 °C.

Während des Backens ist es wichtig, den Truthahn mit dem austretenden Saft oder der übrigen Hühnerbrühe zu begießen.

9. Wenn er fertig ist, dekorieren Sie ihn mit den Früchten Ihrer Wahl. Wir haben uns für Orangen entschieden. Und legen Sie rundherum saisonale Trauben hinzu.

Jetzt können Sie ihn zusammen mit Ihrer Familie genießen!