L'Espagne possède un riche patrimoine fromager avec plus de 26 Appellations d'Origine (A.O). L'un des types les plus remarquables et autochtones est le fromage manchego, fabriqué à partir du lait de brebis de race manchega et associé à l'appellation d'origine de La Mancha. Il est considéré comme un produit de luxe dans le monde entier, tout comme le jambon ibérique.

Chez Enrique Tomás, nous allons vous apprendre ce qu'est le fromage manchego, comment il est fabriqué et comment le déguster.

Ainsi, vous pourrez savourer toute sa saveur comme un véritable gourmet !

Qu'est-ce que le fromage manchego ?

Le fromage manchego est un type de fromage affiné qui, comme son nom l'indique, est produit en Castille-La Mancha à partir du lait de brebis de race manchega.

Il existe différentes marques et types de fromages manchegos, certains sont agrémentés de noix, et il existe même des fromages manchegos artisanaux... Quoi qu'il en soit, leur qualité a conduit de plus en plus de personnes à les apprécier. En fait, ce fromage ibérique a une appellation d'origine avec un conseil de réglementation responsable de sa certification. Et le plus important : il est délicieux !

Aux World Cheese Awards, le concours de fromages le plus important au monde, un fromage manchego figure chaque année parmi les 100 meilleurs. Son goût excellent a fait en sorte que sa renommée dépasse nos frontières.

Comment est-il fabriqué ?

Le fromage manchego de brebis est fabriqué avec du lait pasteurisé et nécessite un affinage d'au moins 30 jours jusqu'à un maximum de 2 ans. Le lait de ce fromage espagnol ne contient aucun médicament et chaque détail est pris en compte lors du processus de fabrication de ce produit, ce qui en fait un fromage d'une qualité exceptionnelle.

 
Fromage manchego

Fromage manchego

7 façons de déguster le fromage manchego

À présent que nous savons ce que c'est et comment il est fabriqué, parlons de comment déguster le fromage manchego. Dans la cuisine espagnole, il est courant de servir le fromage en apéritif, que ce soit sous forme de plat, de plateau de fromages ou plutôt en tapas.

Grâce à son goût irrésistible et à sa polyvalence, il existe également d'innombrables recettes dans lesquelles il est délicieux d'ajouter ce type de fromage.

Continuez à lire et découvrez-les !

Seul

Nous avons déjà dit que déguster le fromage manchego seul est la meilleure façon de profiter à 100 % de sa saveur, que ce soit dans une assiette, sous forme de tapas ou sur un plateau de fromages. En tant que produit de luxe et de bonne qualité, tout comme le jambon ibérique ou les charcuteries ibériques, il vaut la peine de le savourer seul, accompagné d'un peu de pain et d'huile d'olive.

Pour apprécier toute sa saveur, il est important de savoir comment couper le fromage manchego. Si vous le faites correctement, vous apprécierez davantage toutes ses saveurs. Préparez une dégustation de fromage et de vin, vous verrez, tous vos invités seront ravis !

De plus, chez Enrique Tomás, nous vous conseillons également sur les meilleurs vins pour accompagner cette délicatesse.

Comment déguster le fromage manchego

Comment ajouter le fromage manchego aux recettes

Salade

Tout comme les Italiens ont la mozzarella pour préparer la salade Caprese, le fromage manchego est un produit idéal à ajouter aux salades. Une bonne combinaison peut être faite avec les délicieuses tomates de jardin du sud de l'Espagne, coupées en tranches et accompagnées de manchego, d'huile d'olive et d'origan.

Ça nous met l'eau à la bouche rien que d'y penser !

Fromage manchego

Avec de la confiture

Bien qu'il soit courant d'accompagner le fromage de chèvre avec de la confiture de tomate, cela ne signifie pas que ce soit le seul avec une saveur adaptée à la confiture de fruits. Le fromage manchego est tout aussi adapté pour l'accompagner de confiture.

Nous vous recommandons la confiture de framboises, mais vous pouvez opter pour celle que vous préférez. Pêche, myrtilles, pomme... Toute combinaison est bonne !

Avec des pâtes ou une pizza

Le fromage râpé est généralement très courant dans tous les types de plats de pâtes, mais les pâtes farcies permettent également d'intégrer cet ingrédient directement dans la préparation. Si vous préparez vos propres raviolis, nous vous conseillons de les remplir d'un peu de manchego. Une fois prêts, faites-les cuire et accompagnez-les d'une sauce à base de tomate et de fruits secs qui intensifiera leur saveur. Ce sera un plat délicieux !

D'autre part, l'une des meilleures pizzas est sans aucun doute celle aux quatre fromages. Si vous la préparez avec un manchego de bonne qualité, vous en profiterez encore plus ! Nous vous conseillons de ne pas l'acheter toute prête, car si vous utilisez des matières premières de qualité tant dans la pâte que dans le reste des ingrédients...

Elle sera irrésistible !

Pizza quatre fromages

Raviolis au fromage manchego

En brochettes

Les brochettes de fromage manchego sont un délice exquis pour les amuse-gueules, les apéritifs, les dîners originaux...

Brochettes de fromage manchego

Plateau de fromages, jambon ibérique et charcuterie

Une des entrées les plus typiques de notre gastronomie est le plateau de charcuterie ibérique, de jambon ibérique et de fromage, et déguster ces produits avec du pain est sans aucun doute un plaisir qui plaira à tout le monde.

De plus, si vous ajoutez les fruits de saison, typiques de chaque saison, en tant qu'accompagnement, vous obtiendrez un repas ou un dîner plus léger et délicieux à partager.

Découvrez plus sur :

• Comment préparer un plateau de charcuterie ?
• Plateau d'Ibériques et de fruits de saison.
  
  

Gâteau au fromage manchego

C'est un classique. Ce gâteau se prépare avec seulement 5 ingrédients : des œufs, de la crème liquide, du sucre, de l'eau et... bien sûr, le meilleur fromage manchego ! Formez un caramel avec une partie du sucre et de l'eau, battez le reste du sucre avec les œufs, le fromage râpé et la crème. Versez le tout dans le moule et faites cuire au four à 180 degrés pendant 35 minutes. Facile, non ?

Vous pouvez déjà voir que le fromage manchego peut être consommé de mille façons, mais il est clair qu'aucune d'entre elles n'est meilleure que les autres. En matière de goût, il n'y a rien d'écrit, alors choisissez celle que vous préférez et régalez-vous !

 Gâteau au fromage manchego

Fromages affinés et mi-affinés Enrique Tomás

Enfin, dans la boutique en ligne d'Enrique Tomás, vous trouverez des fromages affinés de notre région qui sont tout aussi délicieux que le fromage manchego, ainsi que les meilleures offres pour acheter du jambon ou de l'épaule.

Jetez un coup d'œil à toutes nos offres sur notre site web !

Fromage de chèvre mi-affiné

Fromage affiné Enrique Tomás