Seit die Fleischindustrie, insbesondere die der iberischen Produkte, über unsere Grenzen hinaus reist, hat sich die Methode zur Konservierung von Fleisch, insbesondere von gereiftem Fleisch, in den letzten Jahren stetig weiterentwickelt. So wurde die beste Methode gefunden, es auf der ganzen Welt zu verteilen und zu verkaufen, um seine perfekte Konservierung zu gewährleisten, sogar ohne Kühlung, mit einem minimalen Risiko für die perfekte Konservierung des Produkts von 3 bis 6 Monaten, ohne Einfrieren im Fall von gereiftem Fleisch.

Die Vakuumverpackung in Scheiben ermöglichte es, die Eigenschaften ohne Angst vor dem Verlust seiner großartigen Eigenschaften im Exportprozess zu erhalten und erleichtert zudem den Verzehr, da es bereits geschnitten und verzehrfertig ist. Heutzutage können wir alle sogar von dieser Konservierungsmethode für den eigenen Verbrauch profitieren, da es mittlerweile einfache Vakuumverpackungsmaschinen für den Heimgebrauch gibt, wenngleich nicht viele.

Obwohl das Bequemste ist, es bereits fertig zu kaufen oder unseren vertrauenswürdigen Fleischer bitten, es für uns zu schneiden, wie wir es mögen. So können wir Schinken oder iberische Wurstwaren kaufen und sie monatelang zu Hause aufbewahren, ohne befürchten zu müssen, dass sie zu trocken werden oder ihr Aroma und ihre Textur verlieren.

Warum bereits geschnittenen Schinken und iberische Wurstwaren kaufen?

Nicht nur die Ausfuhr unserer iberischen Produkte in die ganze Welt hat von der Vakuumtechnologie profitiert, sondern auch die Art und Häufigkeit des Verzehrs von bereits gereiften Produkten hat sich geändert. Diejenigen von uns, die schon etwas älter sind, erinnern sich sicherlich an die Zeiten, als wir, wenn wir Lust auf Schinken hatten, zu unserem vertrauenswürdigen Geschäft gingen und die Gramm bestellten, die wir wollten, und sie in der einzigen möglichen Form einwickeln ließen, nämlich in ein spezielles Papier mit der Innenseite des Papiers laminiert. Diese spezielle Behandlung für den Lebensmittelgebrauch verhindert, dass die Wurstwaren am Papier haften bleiben, und hält sie frisch und belüftet, verlängert jedoch nicht die Haltbarkeit des enthaltenen gereiften Produkts. Diese fantastische Methode wird auch heute noch verwendet, ist jedoch nur ratsam, wenn wir den Schinken oder die Wurstwaren innerhalb von maximal 48 Stunden verzehren werden, da sie sonst ihre Textur und ihren Geschmack verlieren und schneller oxidieren, wenn sie mit Sauerstoff in Kontakt kommen. Dieses Problem der Verzehrzeit wurde mit der Einführung des Vakuums gelöst. Jetzt ist dies ein weiterer Vorteil von vielen, den der Kauf von bereits geschnittenem und vakuumverpacktem Schinken bietet. Hier sind die wichtigsten aufgeführt:

 

Praktikabilität und Vielfalt

Vergleichen wir das Haben eines Stücks Schinken oder Schinkenpalette zu Hause mit vakuumverpackten Scheiben, können wir das Produkt innerhalb von mindestens drei Monaten verzehren, während die Palette innerhalb von zwei Wochen (außer im Sommer) verzehrt werden sollte, um die Nuancen von Textur und Geschmack während ihrer Haltbarkeit zu genießen. Bei Schinken wären es etwa drei Wochen oder weniger. Nur wenige Familien können diese Fristen einhalten, es sei denn, es sind viele Menschen im Haushalt oder es gibt viele Besucher. Daher ist es sehr empfehlenswert, Schinken je nach Bedarf und Lust zu kaufen.

Der Platz ist ebenfalls ein Faktor, eine Palette oder ein Schinken in der Küche nimmt mit seiner entsprechenden Schinkenhalterung viel Platz ein. Die vakuumverpackten Beutel hingegen benötigen kaum Platz im Kühlschrank oder in der Vorratskammer. Ebenso ermöglicht der Kauf von Beuteln, die Aromen des Schinkens je nach Wunsch oder Anlass zu variieren, ohne auf einen einzigen Schinkentyp für viele Tage beschränkt zu sein oder die 5 kg bzw. 8 kg einer Palette bzw. eines Schinkens kaufen zu müssen. Wenn wir eine Packung möchten, kaufen wir eine Packung.

 

Geschmack und Textur

Beides hängt stark von der Lebensdauer eines Schinkens oder einer Palette ab. Je länger wir benötigen, um ein Stück zu verzehren, desto mehr verliert es seinen ursprünglichen Geschmack und seine Textur, und es ist schade, dass dies bei einem so kostbaren Produkt passiert, dessen Verzehr immer Freude bereiten sollte.

Wenn wir es bereits geschnitten und an einem kühlen Ort bei Raumtemperatur von etwa 10-15°C aufbewahren, bleiben sowohl Textur als auch Geschmack bis zum Erreichen des Mindesthaltbarkeitsdatums intakt. Bei höherer Temperatur, insbesondere im Sommer, wird empfohlen, sie im Kühlschrank aufzubewahren und sie einige Minuten vor dem Verzehr herauszunehmen.

WICHTIG: Mit dem Verzehr beginnen, wenn sich die Scheiben leicht trennen lassen, ohne zu brechen. Dann haben die Scheiben Raumtemperatur erreicht, sodass Sie die Aromen und den maximalen Geschmack wahrnehmen können.

 

 

Leistung und Schnitt

Wenn Sie Schinken lieben, mögen Sie es vielleicht, das Stück zu Hause zu haben und es selbst zu schneiden, um die Scheibe direkt in den Mund zu nehmen, ohne sie auf den Teller zu legen. Welches Vergnügen! Aber denken Sie daran, wenn Sie kein guter Schinkenschneider sind oder nur gelegentlich schneiden, wird Folgendes passieren:

• Sie werden nicht das Maximum aus einem Stück herausholen, das Sie Geld gekostet hat, und nicht den besten Geschmack, wenn der Schnitt nicht richtig ist.
• Das Fleisch wird aufgrund fehlenden häufigen Schneidens austrocknen und seine Eigenschaften verlieren.

Vertrauen Sie uns, überlassen Sie uns den Schnitt des gewünschten Stücks. Unsere erfahrenen Schneideexperten werden immer das Beste aus dem herausholen, was Sie möchten. Beim Kauf von bereits geschnittenem Schinken von Enrique Tomás sichern Sie sich Qualität und Quantität. Und obwohl wir es geschnitten haben, bleibt die Garantie immer die gleiche: Wenn Ihnen eines unserer Produkte nicht gefällt, informieren Sie uns sofort, und wir tauschen es gegen ein anderes um.