1. Nettoyez bien la dinde, retirez les plumes restantes et rincez-la à l'eau. Une fois propre, placez-la sur un plateau de cuisson et assaisonnez l'extérieur avec vos herbes préférées. Ajoutez du sel et du poivre, et placez le saindoux.

2. Injectez 50 ml de vin doux à divers endroits de la poitrine et des cuisses de la dinde pour vous assurer que la dinde farcie reste juteuse.

3. Préchauffez le four à 220 ºC. Pendant la montée en température, préparez la farce de la dinde dans un bol. Pour ce faire, réhydratez les pruneaux et les abricots secs et coupez-les en morceaux.

Coupez également le jambon ibérique en petits morceaux et ajoutez le pain coupé en dés à ce mélange.

4. Versez le bouillon de poulet par-dessus pour tout mélanger.

5. Enfin, ajoutez les quartiers de pomme.

6. Remplissez la dinde avec la préparation précédente. Insérez la farce dans la cavité à l'aide d'une cuillère pour la répartir uniformément.

7. Enfin, avant de mettre au four, cousez l'ouverture avec de la ficelle de cuisine. Cela empêchera la farce de sortir pendant la cuisson.

8. Maintenant, mettez la dinde au four. Pour calculer la durée de cuisson, prévoyez environ 45 minutes par kilogramme de dinde. La température idéale est de 180 ºC.

Il est important d'arroser la dinde avec le jus qu'elle dégage ou avec le bouillon de poulet restant pendant la cuisson.

9. Lorsque la dinde est prête, décorez-la avec les fruits que vous préférez. Nous avons choisi l'orange. Et ajoutez des raisins de saison tout autour.

Et maintenant, dégustez avec toute la famille !