Salmorejo avec jamón ibérico
Le salmorejo au jambon ibérique est l'un des plats d'été les plus typiques. Il est rafraîchissant, frais et léger, et il nous apporte également de nombreux nutriments grâce à sa forte teneur en légumes, utilisés comme base pour la préparation de ce plat.
- ½ kg Tomates rouges mûres
- 2 Gousses d'ail
- 4 Tranches de pain
- 30 ml Vinaigre
- Huile d'olive extra vierge
- 100 de jambon ibérique nourri au gland, en fines tranches
PRÉPARATION
1. Nous préparons tous les ingrédients pour commencer à cuisiner de manière organisée, facile et rapide.
2. Pelez les gousses d'ail. Une astuce consiste à éliminer le germe de l'intérieur pour que son goût ne nous retourne pas au palais
3. Ajoutez la tomate, coupée en petits cubes et ajoutez un peu de sel.
4. Ajoutez la chapelure que nous avons découpée dans les tranches de pain et ajoutez les 30 grammes de vinaigre.
5. Mélangez bien le tout jusqu'à l'obtention d'une crème très fine. Ajoutez un fin filet d'huile tout en fouettant à la puissance maximale. De cette façon, nous obtiendrons un salmorejo bien émulsionné et de couleur vive. Passez-la ensuite au tamis et placez-la au réfrigérateur pour la servir bien fraîche.
6. Préparez les tranches de jambon. Si vous avez le jambon entier à la maison, coupez environ 6 tranches très fines pour votre salmorejo.
Si vous achetez du jambon en tranches, pensez à sortir le paquet du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le consommer. Il doit être à température ambiante pour avoir le bon goût et la bonne texture.
7. Ajoutez les tranches de jambon dans l'assiette et... prêt ! Savourez un délicieux et original jambon ibérique salmorejo.
