Épaule de Bellota 50% Ibérique - Sélection

Name: Épaule de Bellota 50% Ibérique - Sélection
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Prix normal: 146,54 €
Prix normal
Prix de vente: 146,54 €

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Format Pièce En tranches

Variantes du produit

Bellota 50% raza ibérica
Feeding: Feed + Cereals + Acorns + Herbs + Wild Plants
Affinage 24 mois
Ne contient pas d'ingrédients allergisants

Afin de faire un produit d'aussi haute qualité que cette Paleta Ibérica Bellota, un processus lent et réfléchi a été suivi pour obtenir l'une des spécialités les plus exquises de la planète. Nous partons d'un porc ibérique, une race autochtone de la péninsule ibérique, dont la principale caractéristique distinctive est qu'il infiltre de la graisse dans le muscle et qu'il garantit ainsi une saveur unique dans sa viande. Une fois que le porc a atteint un poids suffisant et que le mois de novembre arrive, le contremaître de la ferme emmènera ces cochons dans les pâturages où ils peuvent brouter librement et manger autant de glands qu'ils en ont besoin, et pas seulement des glands, mais aussi des fruits rouges, de l'herbe et tout ce qu'ils peuvent trouver. Après 4 mois de Montanera (saison où les animaux errent en liberté), ces cochons auront augmenté leur poids de 50% et seront prêts à produire une merveilleuse Paleta Ibérica Bellota.

DESCRIPTION

Épaule de Bellota 50% Ibérique - Sélection

Il est bien connu que le processus d’affinage d'un jambon est plus intense, plus la chair est proche de l'os. Dans le cas de la Paleta (épaule de jambon), comme elle a moins de viande que les quartiers postérieurs du porc, toute la viande est plus proche de l'os, donc dans cette merveilleuse pièce vous trouverez non seulement les saveurs merveilleuses du gland, mais aussi l'intensité de la guérison de l'épaule pagaie. Et la tradition culinaire de plusieurs années des meilleurs spécialistes au monde.

Plus de détails sur cette pièce:

Poids net: 4,7 - 5,2 Kg. approximativement (le porte-jambon et le couteau ne sont pas inclus)
Idéal pour: Trancher, usage en commun, tapas, sandwichs, pour manger seul, cuisiner et tout ce qui est pratique. (Le poids des pièces peut varier en fonction des conditions de production et d'autres aspects logistiques).

INFORMATION NUTRITIONNELLE

Informations nutritionnelles (par 100 g)

Valeur énergétique (kcal/KJ): 330/1384
Graisses (g): 22
dont saturés (g): 6
Glucides (g): 0
dont sucres (g): 0
Protéines (g): 33
Sel (g): 2.78

Libre d'OGM (Organismes Génétiquement Modifiés)

CONSERVATION

Conserver la pièce suspendue, sans le filet ni le papier sulfurisé, dans un endroit sombre et frais. Nécessaire pour maintenir les qualités organoleptiques et microbiologiques du produit.

SERVICE DE COUPE

Pour déguster confortablement et au maximum la pièce de Jamón ou de palette, si vous ne savez pas comment couper ou si vous souhaitez tirer le meilleur parti de votre pièce, utilisez notre service de découpe. Le processus de découpe à la machine est réalisé manuellement par nos maîtres découpeurs pour obtenir la meilleure utilisation de la pièce et les meilleurs résultats. Que ce soit une découpe au couteau ou à la machine, nos maîtres découpeurs trancheront la pièce de manière artisanale.

Lorsque notre équipe s'en charge, elle en retirera le maximum de rendement, c'est-à-dire tout le Jamón propre de graisse externe et d'os que vous pourrez apprécier en le dégustant.

Si vous souhaitez en savoir plus sur le rendement d'une pièce, consultez => Quel est le rendement d'un Jamón ou d'une palette?.

GARANTIE ET POLITIQUE DE RETOUR

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