Jambon 50% Ibérique au gland (Bellota) - Sélection | Prêt-à-manger
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Producto de Calidad
Presque 3 kgs de Jambon provenant d'un porc ibérique nourri de glandes (Bellotas) en liberté (La Montanera). Au goût intense plein de nuances. le rendement de la pièce coupée est d'environ: 28 sachets sous-vide de jambon en tranches 80 gr, 4 sachets sous-vide de jambon coupé en dés 80 gr, 4 sachets sous-vide de jambon coupé en copeaux, 1 plateau avec les os de jambon. Il est tranché à la machine par nos experts. Si vous ne savez pas ou n'aimez pas couper le jambon, laissez les experts le faire pour vous
Tarjeta Regalo Enrique Tomás
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RACE
Bellota Ibérique 50 % race ibérique
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AFFINAGE
Affinage +36 mois
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ALIMENTATION
Alimentation : Aliment complet + Céréales + Glandes + Herbes + Plantes sauvages
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FORMAT
Pack
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PAYS D'ORIGINE
ESPAGNE
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ALLERGÈNES
Ne contient pas d'ingrédients provoquant des allergies
DESCRIPTION
Le coffret contient environ:
- 28 sachets de jambon en tranches
- 4 sachets de jambon en cubes
- 4 sachets de copeaux de jambon
- 1 plateau avec les os
PLUS D'INFORMATIONS SUR CE JAMBON
Jambon ibérique (bellota) nourri au gland
Pour qu'un jambon soit considéré comme un jambon ibérique nourri au gland, le porc dont il est issu doit dépasser 50 % de la race et doit avoir obtenu l'engraissement final en liberté dans la "montanera.
Porc ibérique
Dans la péninsule ibérique, nous trouvons une race de porc très particulière. La race ibérique. Il présente d'innombrables caractéristiques qui le différencient des autres porcs, mais il y en a une qui est fondamentale. Elle infiltre la graisse à l'intérieur du muscle. C'est ce qui fait qu'un jambon ibérique présente ces stries blanches qui en font un produit unique.
Pureté de la race
Le degré de pureté de la race porcine dépend, naturellement, de la pureté de ses parents. De telle sorte que nous pouvons considérer comme porc ibérique tout porc qui dépasse 50 % de pureté. Pour cela, nous avons besoin que la mère soit pure à 100%.
Alimentation du porc ibérique
Les cent premiers kilos de poids de tout porc ibérique s'obtiennent de la même manière que pour tout autre porc. D'abord en tétant, puis avec des aliments vitaminés. Un régime alimentaire ordonné est essentiel pour que l'animal soit fort, musclé et ait des os solides.
La "montanera"
Les porcs destinés à l'élaboration des jambons ibériques de gland effectuent la dernière partie de leur engraissement dans la "montanera". À partir de novembre, lorsqu'il fait froid en montagne et que les glands tombent naturellement parce qu'ils sont mûrs, les contremaîtres laissent les porcs en liberté dans l'exploitation pour qu'ils finissent leur engraissement naturellement. Pendant 4 mois maximum, les porcs mangeront tous les glands qu'ils peuvent trouver, des fruits rouges et beaucoup d'herbe. Ils vont beaucoup marcher et boire beaucoup d'eau. Quand ils auront pris 50% du poids avec lequel ils sont entrés dans le champ, ils seront prêts à fournir les merveilleux jambons ibériques nourris aux glands.
INFORMATION NUTRITIONNELLE
Ingrédients :
Jambon ibérique de gland nourri au gland avec plus de 36 mois de maturation et de sel.
- Informations nutritionnelles (par 100g) :
- Valeur énergétique (kcal/KJ) : 272/1138.05
- Lipides (g) : 20,17
- dont saturés (g) : 7,5
- Glucides (g) : 0,45
- dont sucres (g):<0,3
- Protéines (g) : 35,12
- Sel (g) : 4,52
CONSERVATION
Il est recommandé de les conserver au réfrigérateur entre 3ouC et 8ouC. Lire les conditions de conservation
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