Frutta secca
La frutta secca è una componente importante della dieta del maiale iberico, in quanto fonte di grassi e proteine essenziali per la sua crescita e il suo sviluppo.
In particolare, le ghiande sono l’alimento per eccellenza del maiale iberico nella sua fase di ingrasso durante la Montanera. Questi frutti contengono un’elevata quantità di grassi monoinsaturi e polinsaturi, che sono benefici per la salute dell’animale e gli forniscono l’energia necessaria per accumulare il grasso intramuscolare che caratterizza i prosciutti iberici alimentati con ghiande.
Oltre alle ghiande, anche altra frutta secca come noci, nocciole e mandorle può far parte della dieta del maiale iberico. Questi frutti contengono una buona quantità di proteine, vitamine e minerali, che completano la dieta dell’animale e contribuiscono a migliorare la qualità della carne.
È importante sottolineare che la dieta del maiale iberico è uno dei fattori determinanti per la qualità del prodotto finale. Una dieta ricca di ghiande e altre noci contribuisce a migliorare il sapore, l’aroma e la consistenza dei prosciutti e delle salsicce iberiche, rendendoli uno dei prodotti più pregiati e apprezzati della gastronomia spagnola.
