Portion fromage semi affiné de brebis

Fromage de brebis

Contrairement au lait de vache, le lait de brebis est beaucoup plus riche en matières grasses et en protéines. Ce lait a une teneur en eau plus faible, ce qui rend le fameux fromage de brebis plus intense, crémeux et aromatique. Ces fromages se caractérisent par leur goût légèrement acide, salé et beurré et les nombreux bienfaits qu'ils offrent à notre santé tels que leur haute teneur en minéraux, vitamines et une digestion facile.

Fromage affiné

Le fromage frais ne prend pas de temps pour mûrir, c'est un fromage à pâte molle, avec un pourcentage élevé d'eau. En raison de ces caractéristiques est plus facilement contaminé et détérioré. Le fromage affiné, c'est tout le contraire.

Pour qu'un fromage soit considéré comme "fromage affiné", il doit avoir mûri pendant au moins 4 à 7 mois. Ce type de fromage contient très peu d'eau et est donc très gras et a un goût fort, fortement rehaussé par cet affinage. Outre ce type de fromage, il existe également des fromages dits "vieux" qui sont fabriqués avec une période de maturation de plus de sept mois.

En dehors de cela, l'un des types de fromage les plus populaires dans la cuisine espagnole est le fromage demi-sec, à mi-chemin entre la texture molle du fromage frais et les saveurs intenses du fromage affiné. Pour qu'un fromage soit "semi-affiné", il doit avoir mûri pendant au moins 35 jours, ce qui signifie que le goût du lait peut être pleinement apprécié, surtout lorsqu'il est fabriqué à partir de lait de brebis.

Propriétés nutritionnelles du fromage de brebis

Le fromage de brebis fournit plus de vitamines et de minéraux que le fromage de vache traditionnel. Il est très riche en graisse, qui fournit de l'énergie au corps, mais ce même aspect doit être pris en compte dans les régimes amaigrissants. C'est aussi un fromage à assez faible teneur en lactose et offre une riche source de phosphore, de calcium et de sodium.

Ingrédients: Lait de brebis pasteurisé, sel, présure, chlorure de calcium, ferments lactiques et lysozyme (dérivés d'œufs)
Affinage: entre 90 et 120 jours
Poids net approximatif: 220 grammes
Conservation: À froid avec des températures comprises entre 4 et 8ºC.

(Valeurs moyennes pour 100g)

Valeur énergétique

1649 kJ / 398 kcal

Matières grasses

34 g

dont acides gras saturés

22 g

Glucides

1,0 g

dont sucres

0,5 g

Protéines

22 g

Sel

1,60 g

Conserver au réfrigérateur < 12ºC. Une fois ouvert, il est recommandé de le consommer dans les 7 jours.

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