Il Jamón, che sia serrano o iberico, è un prodotto stagionato che si mangia CRUDO. Questo tipo di alimenti subisce un processo di stagionatura che consente di consumarli direttamente, senza manipolazioni. Se acquisti un pezzo di Jamón da Enrique Tomás, quando ti arriva a casa è nel suo punto ottimale di consumo. Per consumarlo, dovrai solo aprirlo, tagliare una fetta e portarla in bocca! Quindi, cucinare il Jamón prima di consumarlo è un errore.

Se il tuo obiettivo è aggiungere il Jamón alle tue ricette, puoi cucinarlo se la ricetta lo richiede, anche se ti consigliamo di manipolarlo il meno possibile. Solo se è crudo potrai gustarne il sapore, l'aroma e la consistenza al 100%. Un'ottima idea è aggiungerlo negli ultimi passaggi della ricetta come topping. In questo modo, modificherai il suo sapore il meno possibile.

Continua a leggere e ti spiegheremo tutti i dettagli sulla cottura del Jamón!

 

Come consumare il Jamón

Come abbiamo detto, per mantenere il vero sapore, l'aroma e la consistenza del Jamón, è necessario mangiarlo completamente crudo. La temperatura di consumo, il taglio e la conservazione saranno fattori decisivi nel momento di consumare il Jamón.

La temperatura ideale di consumo oscilla tra i 20 e i 25°C. Se hai un pezzo intero, puoi iniziare a tagliare e consumare direttamente. Nel caso in cui tu abbia acquistato il Jamón in formato affettato e sottovuoto, dovrai toglierlo dal frigorifero circa 15-20 minuti prima in modo che raggiunga la temperatura ideale al momento del consumo. Quando è pronto, vedrai che le fette si separano più facilmente.

Per il taglio, ti consigliamo di consultare uno dei nostri video tutorial su come tagliare il Jamón. Troverai tutte le chiavi per farlo nel modo giusto. Tieni presente che per tagliare il Jamón è necessario disporre di utensili specifici come il coltello per il Jamón, la punta e il supporto per il Jamón.

 

In termini di conservazione, se hai un pezzo intero, ti consigliamo di iniziarlo il prima possibile, come abbiamo detto, quando ti arriva a casa è già nel suo punto ottimale di consumo. Una volta aperto, è fondamentale coprirlo bene con un panno senza pelucchi e non con il grasso del Jamón.

Per quanto riguarda gli affettati, si conservano perfettamente fino a 3 mesi in frigorifero se sono ben confezionati sottovuoto. Quando li apri, consumali il prima possibile entro un massimo di tre giorni.

 

Uso gastronomico del Jamón

In Spagna, il piatto di Jamón iberico è diventato un simbolo della nostra gastronomia. Lo troverai nella maggior parte dei ristoranti del territorio. L'uso gastronomico di questa delizia è vario come lo è la cucina spagnola stessa.

L'impiattamento del Jamón è un altro aspetto chiave nel momento di consumarlo. Innanzitutto, è importante considerare che il taglio considerato perfetto è una fetta né troppo sottile né troppo spessa, lunga circa quattro o cinque centimetri. Ogni fetta dovrebbe avere una forma simile per ottenere simmetria ed armonia nel piatto.

La disposizione dovrebbe iniziare dall'esterno del piatto verso l'interno, sovrapponendo le fette. Un consiglio è orientare la parte del grasso della fetta verso l'interno del piatto, in modo da poter prendere le fette più facilmente quando le degusti e il piatto risulterà più accattivante. Si consiglia di utilizzare un piatto rotondo per aumentare l'eleganza dell'impiattamento, anche se è molto popolare farlo su tavole di legno.

 

L'uso gastronomico del Jamón

 

Jamón de Bellota Ibérico

 

Accompagna il Jamón con elementi che ne aumentino il valore gastronomico, come lo champagne o un vino leggero, il pane con olio d'oliva o i grissini sevillani. Puoi persino abbinarlo a alcune frutta come il melone. Oltre a ottenere il contrasto tra il dolce e il salato, ti aiuterà a pulire la bocca tra una fetta e l'altra.

 

• Scopri di più sui migliori abbinamenti per il Jamón.

 

Tagliere di ibérici e frutta di stagione

 

 

Cucinare il Jamón nelle tue ricette: sì o no?

Il Jamón fa parte della nostra dieta mediterranea ed è uno degli alimenti più tipici e tradizionali della gastronomia spagnola. Per questo motivo, non lo consumiamo solo come tale, ma lo inseriamo anche nelle ricette quotidiane. Ed è qui che può sorgere il dubbio. Si può cucinare il Jamón? Bene, per mantenere intatte le sue proprietà organolettiche: sapore, aroma, consistenza... è consigliabile manipolarlo il meno possibile. Per gustarne appieno il sapore al 100%, è meglio consumarlo crudo.

Ricette con Jamón crudo

Di solito il Jamón viene aggiunto crudo negli ultimi passaggi della ricetta per manipolarlo il meno possibile e mantenerne intatto il sapore. Di seguito, ti proponiamo alcuni esempi per farti vedere come farlo nel modo giusto.

• Insalata di fagioli, patate dolci e Jamón iberico
• Rotolo di cotogna, Jamón iberico e formaggio
• Zuppa di asparagi con Jamón
• Tartare di Jamón Ibérico

 

Tartare di Jamón ibérico

 

Insalata di fagioli, patate dolci e Jamón iberico

 

Zuppa di asparagi con Jamón

 

 

Ricette con Jamón cucinato

Lo cucineremo solo nei casi in cui debba essere inserito in una ricetta per mescolarlo con altri ingredienti, come nel caso di una "quiche", di un soffritto per un piatto specifico o in qualsiasi altro caso in cui sia indispensabile farlo. Ricorda che se lo metti in padella, bastano pochi secondi.

 

Ecco alcuni esempi per farti capire la procedura:

• Quiche di verdure con Jamón
• Carciofi con Jamón
• Gnocchi con salsa di funghi e Jamón iberico
• Risotto di spinaci con Jamón, funghi e uovo

 

 

Ora che hai risolto il dilemma se cucinare o meno il Jamón, ti lasciamo un link al nostro negozi online in modo che tu possa scegliere quale tipo di Jamón preferisci e quale formato è più comodo per te.