Come preparare il jamón serrano croccante: provalo!
Il jamón serrano è un prodotto che non dovrebbe mai mancare in casa. Anche si tradizionalmente si gusta da solo o all’interno di panini e bocadillos, sempre più spesso viene utilizzato come protagonista in ricette creative.
Oggi da Enrique Tomás ti spieghiamo come sfruttare al meglio il jamón serrano per preparare il famoso jamón serrano croccante: un ingrediente che diventerà il protagonista indiscusso di molte delle tue ricette preferite.
Conosciuto anche come chips di jamón o semplicemente croccante di jamón, questo piccolo “trucco” culinario è perfetto per recuperare le fette di jamón che si sono leggermente seccate. L’obiettivo è eliminare tutta l’umidità e il grasso, ottenendo una fetta croccante, intensa e piena di sapore.
Come fare il jamón serrano croccante passo dopo passo
Ingredienti
- Jamón Gran Reserva a fette
- Carta da forno
- Voglia di mangiare bene!
Preparazione
1
Per prima cosa, disponi un foglio di carta da forno su una teglia. Sopra, adagia le fette di jamón serrano. Cerca di utilizzare fette dello stesso spessore, così da garantire una cottura uniforme.
2
Copri poi le fette con un altro foglio di carta da forno. Successivamente, posiziona sopra un peso (un’altra teglia o un recipiente adatto al forno) per mantenere le fette ben piatte ed evitare che si arriccino.
3
Cuoci in forno a 180 ºC per circa 20 minuti. Trascorso il tempo, rimuovi con attenzione, scopri le fette e trasferiscile su un piatto fino a farle raffreddare completamente a temperatura ambiente. Non preoccuparti se appena tolte dal forno le fette risultano ancora morbide: diventeranno croccanti e friabili una volta raffreddate.
Questi chips di jamón si possono realizzare con qualsiasi tipo di jamón, ma da Enrique Tomás ti facciamo una domanda: vale davvero la pena usarli con un jamón 100% ibérico de bellota?
A differenza della sale di jamón, il jamón serrano croccante si prepara in pezzi più grandi, così da poterlo mangiare come chip oppure utilizzarlo come decorazione per piatti più raffinati.
Le migliori ricette con il jamón croccante
Zuppa di melone con jamón croccante
Il contrasto dolce-salato nella sua massima espressione. Il chip di jamón dona consistenza e ne esalta il sapore.
Salmorejo con jamón croccante
Un classico andaluso elevato a categoria gourmet. Sostituisci il prosciutto tritato con la chip per una consistenza diversa.
Palline di melone con jamón croccante
Un antipasto fresco ed elegante, perfetto per l’estate. Semplice, d'effetto e ricco di gusto.
Oltre a questi piatti classici, i chips di jamón sono perfetti anche come decorazione per risotti, frittate o qualsiasi crema di verdure.
Crediti foto di copertina dell’articolo: www.hierbabuenaypimienta.com
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