Le patate bravas ibériche di Enrique Tomás sono davvero deliziose! Sono certamente le classiche patate bravas, ma con il nostro tocco personale, infatti le chiamiamo "a nostro modo" perché ovviamente non manca il Jamón.

In tutta la Spagna, il piatto per eccellenza è un piatto di patate bravas, con la loro salsa spesso piccante (da cui il nome bravas), che spesso è il marchio distintivo del locale, poiché varia di bar in bar o da regione a regione, ma l'importante è che troverai sempre una deliziosa versione.

"Tipico spagnolo"
Un po' di storia

Beh sì, le patate bravas portano il marchio spagnolo, come la paella o il gazpacho. Addirittura l'ONU nel 2008 ha pubblicato una raccolta di 200 ricette in cui includeva questo piatto come "Tipico spagnolo". Le patate bravas sono quindi conosciute in tutto il mondo. Pare che una delle prime menzioni documentate esplicite sia stata fatta dal giornalista Luis Carandell, nella sua opera "Vivir en Madrid" (1967), in cui racconta che "le patate bravas", chiamate anche in alcuni luoghi "patate a lo pobre", sono patatine fritte con salsa piccante, da spalmare sul pane.

Si crede quindi che l'origine di questa ricetta così semplice e deliziosa sia a Madrid, in locali chiamati Casa Pellico o La Casona, anche se non si sa con certezza quale dei due, perché non esistono più. Ciò che esiste è il ricordo delle code intorno a questi locali per assaggiare le loro famose patate bravas. Ad ogni modo, la loro fama è cresciuta e con l'esplosione turistica degli anni '70, questo piatto non mancava nella lista delle cose da fare dei turisti e continua ad esserlo.

Piccola porzione di patate bravas ibériche

Le patate bravas ibériche di Enrique Tomás

In tutto il paese troviamo variazioni nella preparazione di questo piatto. Possono variare in base alle tradizioni di ogni regione, ad esempio a Madrid sono spesso fatte con pomodoro e peperoncino, mentre in Catalogna con la salsa "all i oli".

Probabilmente troveresti almeno 15 modi diversi per prepararle, e tutti sono sicuramente molto gustosi, così come ricca è la gastronomia spagnola. Sapere qual è la versione migliore sarebbe davvero una questione di gusti!

La ricetta delle patate bravas ibériche di Enrique Tomás prevede gli ingredienti base, ma ovviamente "a nostro modo", con il Jamón ibérico.

Ingredienti

• Patate "al caliu", non fritte ma cotte in forno.
• Scaglie di Jamón ibérico appena tagliate
• Salsa di pomodoro non piccante
  
  

La preparazione

Le patate precedentemente cotte in forno vengono riscaldate prima di servire, si aggiunge la salsa speciale, che è deliziosa, e infine si spargono abbondantemente le scaglie ibériche.

E appena fatte, accompagnate da una birra, come ogni tipico stuzzichino, sono incredibili. Il meglio è andare a provarle in uno dei negozi di Enrique Tomás e gustarle sul posto.

Se non l'hai ancora fatto, non aspettare a coccolarti con questo piccolo grande piacere!