Si può friggere il jamón serrano?
Il jamón serrano è una vera eccellenza della gastronomia spagnola e può essere utilizzato in moltissime ricette, sia consumato stagionato sia cotto o fritto. Ma una delle domande più frequenti è: si può friggere il jamón serrano? La risposta è SÌ. Il jamón può essere fritto o cotto, ma per ottenere il miglior risultato è importante seguire alcuni accorgimenti. In Enrique Tomás ti spieghiamo come utilizzarlo nelle diverse preparazioni e quando vale davvero la pena cuocerlo.
Come utilizzare il jamón serrano nelle diverse ricette
Il jamón serrano è un ingrediente versatile che arricchisce numerosi piatti della cucina spagnola, come le uova rotte con jamón (huevos rotos con jamón) o le lenticchie con jamón. Tuttavia, il modo di utilizzarlo cambia a seconda della ricetta. Ad esempio, per preparare le lenticchie è sufficiente aggiungere il jamón durante la cottura, così da insaporire il piatto. Per altre ricette, invece, la preparazione è diversa.
Come preparare gli huevos rotos con jamón
Per preparare gli huevos rotos con jamón, friggi prima le patate e disponile in una casseruola di terracotta o in un piatto da portata. Aggiungi le uova fritte e completa il piatto con jamón tagliato a cubetti o a scaglie. In questo caso non è necessario friggere il jamón: il calore degli altri ingredienti è sufficiente per esaltarne il sapore.
Spaghetti alla carbonara con jamón
Se invece vuoi preparare una versione della carbonara utilizzando il jamón al posto della pancetta, il procedimento cambia. Taglia il jamón a piccoli pezzi e fallo rosolare in padella senza aggiungere olio. Grazie al grasso naturalmente presente nel prodotto, diventerà croccante a fuoco basso, regalando alla pasta un gusto intenso e una piacevole consistenza.
Crocchette con jamón
Anche per preparare le crocchette con jamón puoi seguire un procedimento simile. C'è però un dettaglio importante da ricordare: riduci la quantità di sale nella ricetta. Il processo di salatura del jamón conferisce già una naturale sapidità, sufficiente per insaporire l'impasto senza eccedere.
E sulla pizza?
Se vuoi aggiungere il jamón alla pizza, hai due possibilità: puoi rosolarlo leggermente in padella per renderlo croccante oppure adagiare direttamente le fette sull'impasto e lasciarle cuocere con il calore del forno. Entrambe le soluzioni funzionano, anche se da Enrique Tomás preferiamo gustare il jamón senza friggerlo!
Perché consigliamo di non friggere il jamón?
Come abbiamo visto, il jamón può essere cotto o fritto senza problemi. Tuttavia, in Enrique Tomás sosteniamo una regola semplice: il modo migliore per apprezzarlo è al naturale, stagionato! Per godere di tutte le sue proprietà organolettiche, gli aromi e le sfumature di sapore, ti basta aprire una delle nostre confezioni di jamón sottovuoto, lasciarlo respirare qualche minuto e servirlo su una fetta di pane croccante con un filo di olio extravergine d'oliva. Oppure accompagnarlo con dei tradizionali picos sevillanos per vivere un'autentica esperienza gastronomica spagnola.
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