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Spalla Bellota 50% Ibérica - Sachetto 80gr

Prezzo regolare
10,63 €
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Il prezzo di liquidazione
10,63 €
Tasse incluse. Spese di spedizione calcolate al check-out.
  • Bellota 50% raza ibérica

  • Cibo: Mangimi + Cereali + Ghiande + Erbe + Piante selvatiche

  • Curación +24 meses

  • Puede contener trazas de proteína de leche y soja.

80 grammi di Paleta Bellota Iberica (spalla di prosciutto) da un maiale iberico. Scopri queste squisite fette di Jamón in una comoda bustina che puoi facilmente assaggiare ovunque e quando vuoi. Le buste affettate Enrique Tomás sono sigillate sottovuoto per preservare perfettamente il prodotto. Basta aprire, respirare e assaporare il sapore intenso di questo prodotto Iberico de Bellota.


  • Consegna in 24-48 ore sulla penisola

  • in 7 giorni dal ricevimento del prodotto

Spalla Bellota 50% Ibérica - Sachetto 80gr
Spalla Bellota 50% Ibérica - Sachetto 80gr

DESCRIZIONE

Paleta Ibérica Bellota

A Enrique Tomás vi invitiamo a gustare uno dei gioielli della nostra gastronomia, la Paleta de Bellota Ibérica, un prodotto unico che può essere prodotto solo nella penisola iberica, ideale per gli amanti del jamón che vogliono gustare un jamón crudo pieno di sfumature.

Elaborato con la coscia anteriore dei maiali iberici, il nostro jamón iberico alimentato a ghianda è un prodotto ideale per il massimo godimento dei sensi. Disponibile solo nella penisola iberica, i suini di questa razza vengono nutriti con mangime fino a raggiungere i primi 100 chili, poi vengono portati al pascolo per fare la fase finale di ingrasso mangiando ghiande, erbe aromatiche e piante selvatiche per 4 mesi.

Questo allevamento, insieme alle particolarità genetiche dell'animale, conferisce un sapore unico alla carne, con una spalla il cui grasso si è infiltrato nel muscolo dando luogo ad un pezzo succoso e oleoso con un tocco squisito al palato.

La purezza della razza iberica

Il maiale iberico è un animale unico al mondo, nessuno può riprodurlo e possiamo trovarlo solo nella penisola iberica. Questo meraviglioso animale, oltre alle sue caratteristiche fisiche uniche, ha la straordinaria qualità di infiltrare il grasso nel muscolo, questa capacità non si trova in nessun altro essere vivente e questo è ciò che rende sia il jamón iberico e la spalla (paleta) iberica hanno un sapore così caratteristico.

Per essere considerato "iberico" un maiale deve avere una purezza minima della razza del 50%, nel qual caso solo la madre era un maiale iberico puro. In questi casi, l'incrocio con suini bianchi, la razza Duroc è la più comune. Da lì, possiamo trovare 75% suini iberici, dove oltre alla madre 100% di razza iberica, il padre è un maiale derivante da un incrocio tra un bianco e un maiale iberico e, infine, 100% suini iberici, produttori del famoso Jamón Pata Negra.

Cos'è una Paleta e come viene realizzata?

La spalla è il risultato della stagionatura in sale della coscia anteriore di un maiale. Il suo sapore è più intenso di quello del jamón, perché c'è la stessa quantità di ossa e molta meno carne che in un jamón. Ha bisogno di meno mesi di stagionatura di un jamón.

Una volta che la coscia del maiale è pronta, la prima cosa da fare è prepararla per la salagione. Il cuoco (come lo chiamiamo noi)  fa un taglio a V sulla cotenna del maiale e decide quanto grasso esterno lasciare. Più grasso hai, meno sale assorbi e più dolce diventa. Una volta eseguita l'operazione precedente, la coscia viene immersa nel sale per una durata media di due settimane. Se lo chef decide di prolungare questo periodo, la paleta sarà più gustosa. Da quel momento in poi, a seconda del tipo di spalla che realizzeremo, delle caratteristiche della gamba e del sapore che vogliamo ottenere, la gamba verrà appesa all'essiccatoio (secadero) fino a quando non sarà ottimale per il consumo.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (100 g di prodotto)

Valore energetico (KJ/kcal) 1384 KJ 330 kcal

Grassi 22 g

  • di cui acidi grassi saturi 6 g

Carboidrati 0 g

  • di cui zuccheri 0 g

Proteine 33 g

Sale 2,78 g

CONSERVAZIONE

Conservare in frigorifero tra 3 e 8ºC. Necessario per mantenere le qualità organolettiche e microbiologiche del prodotto. Una volta aperto, conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

GARANZIA E POLITICA DI RESTITUZIONE

Per la nostra politica di restituzione e rimborso, cliccare qui.

  • RAZZA

    Iberico di ghianda

  • ALIMENTAZIONE

    Cibo: Mangimi + Cereali + Ghiande + Erbe + Piante selvatiche

  • STAGIONATURA

    Curación +24 meses

  • FORMATO

    Affettato

  • PAESE DI ORIGINE

    SPAGNA

  • ALÉRGENOS

    Puede contener trazas de proteína de leche y soja.

Customer Reviews

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dominique forcetti
Ibérique parfait

Evnvoi rapide et soigné .un régal merci