Wie man knusprigen jamon serrano macht – probier es aus!
Der jamon serrano ist ein Produkt, das in keinem Haushalt fehlen sollte. Heute zeigen wir dir bei Enrique Tomás, wie du den berühmten knusprigen jamon serrano herstellst – eine Zutat, die schnell zum absoluten Star deiner Lieblingsgerichte wird.
Auch bekannt als jamon Chips, ist diese kulinarische Idee perfekt, um leicht trockene Scheiben zu verwerten. Die Idee ist, dem jamon die gesamte Feuchtigkeit und das Fett zu entziehen – das Ergebnis ist eine knusprige, intensive und köstliche Scheibe.
Knuspriger jamon serrano Schritt für Schritt
Zutaten
- jamon Gran Reserva in Scheiben
- Backpapier oder Pergamentpapier
- Lust auf gutes Essen
Zubereitung
1
Lege ein Stück Backpapier auf ein Backblech und platziere darauf die jamon serrano Scheiben. Achte darauf, dass alle Scheiben möglichst gleich dick sind, damit sie gleichmäßig garen.
2
Lege eine weitere Schicht Backpapier darüber, sodass die Scheiben „bedeckt“ sind. Danach beschwere alles mit einem ofenfesten Gegenstand (z. B. einem zweiten Blech), damit die Scheiben flach bleiben.
3
Backe alles bei 180 °C für ca. 20 Minuten im Ofen. Danach vorsichtig herausnehmen, abdecken und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Keine Sorge, wenn der jamon nach dem Backen noch weich wirkt – er wird beim Abkühlen knusprig und brüchig.
Diese Chips lassen sich mit jeder Art von jamon herstellen – aber bei Enrique Tomás stellt sich natürlich die Frage: lohnt es sich nicht besonders bei einem 100% jamon ibérico de bellota?
Im Gegensatz zu „jamon-Salz“ wird der knusprige jamon serrano in größeren Stücken zubereitet, sodass er wie ein Chip gegessen oder als elegante Dekoration für Gerichte verwendet werden kann.
Die besten Rezepte mit knusprigem jamon
Melonensuppe mit knusprigem jamon
Der süß-salzige Kontrast in seiner schönsten Form. Der jamon-Chip sorgt für Struktur und verstärkt den Geschmack.
Salmorejo mit knusprigem jamon
Ein andalusischer Klassiker auf Gourmet-Niveau. Ersetze den gewürfelten Schinken durch den Chip für eine besondere Textur.
Melonenbällchen mit knusprigem jamon
Ein frischer und eleganter Aperitif, der perfekt für den Sommer ist. Einfach, attraktiv und voller Geschmack.
Außerdem eignet sich knuspriger jamon perfekt als Topping oder Dekoration für Reisgerichte, Omeletts oder cremige Gemüsesuppen.
Hole dir deinen jamon Gran Reserva und fange an zu experimentieren.
