GLOSSARIO

Esplora il affascinante mondo della stagionatura del prosciutto sul sito web di Enrique Tomás. Ti spiegheremo come il tempo e l'ambiente influiscono sul processo di stagionatura del prosciutto, producendo risultati...

Scopri il processo di salatura del prosciutto con l'aiuto di Enrique Tomás. Il sale penetra, elimina l'umidità e previene la formazione di batteri, elementi fondamentali per ottenere un prosciutto di...

Il sale svolge un ruolo essenziale nella stagionatura del prosciutto. Enrique Tomás spiega come questo ingrediente agisca come conservante naturale, prevenga la crescita di batteri e muffe e contribuisca a...

Esplora il mondo della razza iberica con Enrique Tomás. Questi maiali, allevati in regioni come l'Estremadura, l'Andalusia e la Castiglia-La Mancia, sono noti per la loro capacità unica di infiltrare...

Scopri l'arte della produzione del prosciutto con Enrique Tomás. Il processo di preparazione di questa carne essiccata, che inizia con la salatura e prosegue nelle camere di stagionatura speciali, richiede...

Da Enrique Tomás celebriamo l'arte di assaporare il prosciutto iberico, una delizia riconosciuta in molti paesi. Scopri perché il prosciutto iberico si distingue per la sua qualità e artigianalità, diventando...

Scopri il ruolo cruciale del 'Pimentón de la Vera' nella creazione di salumi iberici con Enrique Tomás. Questa spezia, rinomata per il suo sapore affumicato e il suo aroma distintivo,...

Esplora l'arte dell'arrosto di maiale, una tecnica culinaria apprezzata in tutto il mondo. Scopri come la marinatura e la scelta del giusto taglio di maiale fanno la differenza nella succosità...

Scopri il ruolo delle mandorle nell'alimentazione dei maiali iberici durante la montanera, un periodo in cui questi maiali si deliziano con ghiande e altri frutti. Le mandorle, ricche di grassi...

Esplora l'importanza di un mangime di alta qualità per i maiali iberici con Enrique Tomás. Con una composizione equilibrata di cereali, legumi e proteine, assicurati che il tuo maiale riceva...

Scopri l'aroma intenso e invitante del prosciutto con Enrique Tomás, un esperto rinomato del settore. Esplora come questo prodotto stagionato rilascia note salate, affumicate e speziate, e come il suo...

Scopri la nitrificazione del prosciutto, un processo chimico che utilizza nitriti e nitrati per migliorare il sapore e il colore di questa deliziosa carne stagionata. Scopri come questo processo è...