Morcón Iberico Esplora il mondo del Morcón ibérico, un salume tipico della gastronomia spagnola. Enrique Tomás presenta questo salume a base di carne di maiale iberico e spezie, noto per la sua...
L’abbinamento Enrique Tomás ti guida nell'entusiasmante mondo dell'abbinamento tra prosciutto e vino. Dai vini giovani e leggeri che completano il prosciutto Serrano ai vini rossi invecchiati in botti che esaltano il...
Lardo Scopri il grasso di maiale iberico, un ingrediente culinario tradizionale utilizzato nella cucina spagnola. Enrique Tomás ti presenta questa grassa bianca e cremosa, perfetta per arricchire una varietà di piatti...
Maturazione Scopri l'arte della maturazione del prosciutto con Enrique Tomás. Dal processo controllato di cambiamenti biochimici allo sviluppo di sapori unici, esploriamo come questo passaggio essenziale crea il sapore, l'aroma e...
Iberico Esplora con Enrique Tomás il maiale iberico, una razza autoctona della penisola iberica che abbraccia Spagna e Portogallo, rinomata per la sua carne di alta qualità, in particolare il prosciutto...
L’osso Con la guida di Enrique Tomás, scopriamo che l'osso nel prosciutto iberico non è solo una struttura, ma un componente essenziale. Esalta il sapore e l'aroma durante il processo di...
Guijuelo Enrique Tomás ti porta a Guijuelo, la patria del prosciutto iberico di alta qualità. Qui, tradizione e modernità si fondono per offrire un prodotto eccezionale. Con maiali nutriti con ghiande...
Gourmet Enrique Tomás comprende la passione dei gourmet per l'alta cucina e l'esplorazione culinaria internazionale. Scopri una selezione eccezionale di prosciutti, salumi e prodotti gourmet in grado di soddisfare i palati...
Cotenna di jamón La crosta del prosciutto, spesso trascurata, svolge un ruolo fondamentale nel mondo di questa delizia gastronomica. Non solo funge da scudo protettivo e conservante, ma contribuisce anche a sfumature di...
Stabulazione La confinazione dei maiali è essenziale nell'industria suinicola per controllare l'alimentazione, la crescita e la riproduzione degli animali. Esplora i suoi vantaggi in termini di igiene e nutrizione, ma anche...
Frutta secca Scopri come i frutti secchi, come le ghiande, le noci, le nocciole e le mandorle, svolgano un ruolo fondamentale nell'alimentazione del maiale iberico. Questi nutrienti essenziali contribuiscono alla qualità eccezionale...
Fermentazione Scopri il ruolo fondamentale della fermentazione nel processo di maturazione del prosciutto, un processo naturale che influisce sul suo sapore e sulla sua conservazione. Impara come i batteri scompongono i...
