Cala La cala del jamón è un processo di verifica della qualità dello stato del prosciutto e soprattutto dei suoi aromi. Il suo nome deriva dall’utensile con cui si pratica. Il...
Stagionatura L'arte della stagionatura del prosciutto: Dai primi passi nella salagione alla fase finale di maturazione, scopri con Enrique Tomás ogni fase del processo di stagionatura che trasforma il prosciutto in...
Essiccatore [Secadero] Da Enrique Tomás, optiamo per un essiccatoio naturale, uno spazio aperto in cui i prosciutti vengono appesi con cura per consentire un'ottimale circolazione dell'aria. Queste condizioni costanti di umidità e...
Cebo Cebo significa cibo in spagnolo. Nel dizionario troviamo due significati per il significato di Cebo (cibo animale). Si riferisce sempre ai mangimi per animali, ma in questo caso diremo che...
Esperto nel taglio de Jamón Esploriamo l'arte e la tradizione che circondano questi maestri del coltello, che trasformano ogni fetta in un'esperienza gastronomica unica. Da Enrique Tomás, apprezziamo la passione e l'impegno che alimentano questa...
Prosciutto Gran Reserva Enrique Tomás ti invita a scoprire il mondo del prosciutto serrano (Prosciutto Gran Reserva), un vero tesoro culinario spagnolo che occupa una posizione di rilievo nella scala della qualità del...
Salami [Longaniza] Enrique Tomás ti invita a esplorare il mondo della longaniza, un salume tradizionale europeo dal sapore distintivo. Scopri il suo sapore, gli ingredienti e le differenze rispetto ad altri salumi...
Tapas spagnole Scopri il Mondo delle Tapas Spagnole da Enrique Tomás, dove Tradizione e Gusto si Fondono. Dai loro umili inizi alla varietà di opzioni, le tapas sono un elemento essenziale della...
Prosciutto Iberico di Bellota Il prosciutto di ghianda è una prelibatezza gastronomica di fama mondiale, considerata un'icona della cucina spagnola. Tuttavia, non tutti i prodotti iberici possono essere etichettati come "di ghianda", in quanto...
Tirosina Ti sei mai chiesto cosa siano quei piccoli punti bianchi nel tuo prosciutto? Enrique Tomás svela il mistero della tirosina, un indicatore di una maturazione lenta e naturale. Esploriamo come...
Formaggio I formaggi offrono una straordinaria varietà di sapori e consistenze che variano a seconda dell'origine e del processo di maturazione. Accompagna Enrique Tomás in un viaggio alla scoperta dei diversi...
Salame spagnolo [Salchichón] Il salchichón, un insaccato saporito e meno salato di altri, è versatile e apprezzato sia dagli adulti che dai bambini. Preparato con carne magra e grasso di maiale, è perfetto...
