Salagione Scopri con Enrique Tomás il processo essenziale della salagione utilizzato nella produzione del prosciutto e di altri alimenti. Impara come il sale conservi e esalti il sapore, e come la...
Porta prosciutto Il supporto per il prosciutto è uno strumento essenziale per tagliare il prosciutto a mano. Enrique Tomás ti mostra le caratteristiche chiave che questa speciale tavola da taglio dovrebbe avere...
Un coltello da prosciutto Scopri tutti i segreti del coltello da prosciutto nel Glossario di Enrique Tomás. Dalle sue caratteristiche alla sua storia, ti immergerai nel mondo di questo strumento essenziale per un taglio...
Il Maiale Bianco Scopri le differenze tra il maiale iberico e il maiale bianco nella produzione del prosciutto con Enrique Tomás. Scopri le caratteristiche fisiche e le differenze nella crescita che influiscono sul...
Lombata [Lomo] Cos'è il "lomo" e perché è così speciale nella cucina spagnola? Enrique Tomás ti offre una guida completa su questo unico salume, dalla definizione nel dizionario al suo valore nutrizionale....
Leccio Scopri il ruolo fondamentale della quercia nella produzione del prosciutto iberico di pata negra. Questo albero iconico delle dehesas è la fonte delle ghiande che contribuiscono al sapore e al...
Prosciutto Recebo Enrique Tomás ti presenta il "cebo de campo", precedentemente conosciuto come "recebo" nel mondo del prosciutto iberico. Con un distintivo sigillo verde, questo prosciutto proviene da maiali che non hanno...
Denominazione di origine Scopri le Denominazioni di Origine (DO) del prosciutto in Spagna con Enrique Tomás. Queste indicazioni di provenienza proteggono la qualità e le caratteristiche uniche dei prosciutti, garantendo la loro autenticità...
Il maiale iberico Il maiale iberico, una gemma gastronomica della Spagna: Allevato nelle dehesas e alimentato con ghiande, questo maiale produce carne di eccezionale qualità. Esploreremo la sua storia e la sua importanza...
Spalla Prosciutto o spalla? Scopri le differenze tra questi prodotti iberici e trova il tuo preferito. Con Enrique Tomás, esplora l'unicità della spalla, un piacere culinario dal gusto intenso e caratteristiche...
Prosciutto [Jamón] Scopri la ricca storia del prosciutto spagnolo con Enrique Tomás. Il prosciutto è definito come la coscia posteriore del maiale stagionata e affinata. Esplora le differenze tra il prosciutto ibérico,...
Pata Negra [Sabot Noir] Scopri l'origine e il significato dell'espressione 'de pata negra' nel mondo del prosciutto. Sai che non tutti i maiali iberici hanno zoccoli neri? Scopri perché questa frase non è più...
